Abra a massa no cilindro, como massa para lazanha, corte 8 quadrados de 15x15 cm aproximadamente, sobre 4 quadrados coloque uma fatia de presunto, deixando 1 cm de borda de cada lado. Cubra o presunto com 3 colheres de sopa do creme de espinafre, mantendo as bordas livres. Faça como um vulcão no creme de espinafre e coloque cuidadosamente uma gema de ovo sobre o creme de espinafre.
Pincele as bordas do raviolo com clara e cubra com um quadrado de massa, retirando bem o ar que se forma no raviolo. Aperte bem as bordas e coloque cuidadosamente para cozinhar em água fervente por cerca de 4 minutos. Nesse meio tempo coloque manteiga e sálvia em uma frigideira e derreta a manteiga, acerte o ponto de sal. Escorra os ravioli coloque em pratos com o lado da gema para cima e regue com a manteiga de sálvia.
