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Modo de Preparo
Encha uma tijela com água fervente (para que a tigela fique aquecida). Corte a pancetta ou bacon em cubos de 1 cm. Coloque abundante água para ferver e salgue-a levemente. Coloque em uma frigideira os cubos de pancetta com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo e frite até que os cubinhos estejam dourados. Escorra e reserve os cubos de bacon. Coloque a massa para cozinhar.
Escorra a água quente da tigela e coloque os ovos bata-os levemente, acrescente o creme de leite, sal pimenta do reino, os cubos de bacon já dourados e o parmesão, misture bem .
Quando a massa estiver al dente escorra diretamente na tigela com os ovos, misture rapidamente. Sirva.
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