Com o objetivo de voltar às origens, um restaurante localizado na cidade de Lucca, na Itália, decidiu devolver sua estrela Michelin, uma das principais honrarias do setor gastronômico.
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini e Stefano Terigi, os três chefs e sócios do "Il Giglio", desistiram do popular reconhecimento após permanecer cinco anos com a estrela.
"A sabedoria está em reconhecer que chegou a hora de nos olharmos, de nos compreendermos e, por vezes, de nos reinventarmos. Il Giglio é um restaurante que nunca mais foi o mesmo: um restaurante transformador, curioso, em constante evolução, que consegue, há 12 anos, usar sempre a roupa que mais lhe convém, trocando de máscara quando se vê diante de uma nova cortina", explicou Rullo.
"E onde a alta gastronomia ainda é vista por muitos como um luxo para poucos, o restaurante sempre se destacou pela sua cozinha democrática e compreensível, uma reinterpretação fresca e divertida do ato mais simples e convivial de todos: sentar-se à mesa", acrescentou.
O chef italiano ainda mencionou o desejo dele e de seus parceiros de voltar a ter liberdade para "improvisar menus" e não precisar se preocupar mais com os "padrões dos outros".
"Queremos que o Giglio se pareça conosco, nos reflita e nos diga. Desejamos que seja um restaurante onde é possível comer todos os dias, desde jantares em família a ocasiões especiais", declarou Stefanini. .
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