As festas juninas são marcadas por músicas típicas, danças e gastronomia com raízes na cultura indígena, destacando-se o milho, com significado de 'sustento da vida', a paçoca, de origem tupi, a batata-doce e a mandioca, cultivadas há milhares de anos pelos povos originários.
As festas juninas são um dos eventos mais esperados do calendário cultural brasileiro, marcadas por suas músicas típicas, danças, fogueiras e, claro, pela gastronomia. Entre as diversas comidas que enfeitam as mesas dessas celebrações, muitas têm raízes na cultura indígena.
Milho
O milho é um dos elementos mais emblemáticos das festas juninas. O alimento tem uma intensa ligação com os povos indígenas. O nome do milho tem origem indígena caribenha e significa “sustento da vida”, Ele é cultivado pelos povos originários há milhares de anos.
Na época das festas, o milho se destaca em diversas preparações tradicionais como pamonha, canjica, pipoca, além de estar presente em receitas de bolos e pães.
Pipoca: a origem indígena do ingrediente que reina nas festas juninas
Paçoca
Com nome de origem tupi, paçoca significa esmigalhar e originalmente consistia em uma mistura de farinha de mandioca e carne, geralmente de peixe ou de caça, moídas juntas em um pilão, técnica comum entre os indígenas.
Com o passar do tempo, a receita foi adaptada, tendo o amendoim como ingrediente principal. Ele, aliás, está presente em outros alimentos típicos da festa junina, como pé de moleque, cajuzinho e doce de amendoim.
Mandioca
A mandioca, conhecida por diversos nomes, como macaxeira e aipim, tem origem completamente esclarecida. Alguns especialistas apontam que ela era consumida por povos originários brasileiros há milhares de anos. O nome mandioca, inclusive, vem de uma lenda Tupi.
A mandioca é utilizada na preparação de uma variedade de pratos tradicionais brasileiros, incluindo a farinha de mandioca e a tapioca. Além disso, o 'mané pelado' é o bolo típico das festas juninas. Feito com mandioca ralada, fica extremamente cremoso.
Batata-doce
Originária das Américas, a batata-doce era cultivada e consumida pelos povos indígenas muito antes da chegada dos europeus ao continente. Sua resistência e adaptabilidade às condições climáticas variadas tornaram a batata-doce uma importante fonte de alimento para vários povos ao longo dos séculos.
Um ingrediente versátil e bastante apreciado na culinária brasileira, ela é utilizada em bolo, doces e ensopados. Nas festas juninas, ela parece em forma do doce com casca mais firme e interior cremoso.
