Como é feito?
O Kopi Luwak é produzido a partir de grãos extraídos das fezes da civeta, animal parecido com o gato cuja origem é o sul e o sudeste asiático.
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Produção
A coleta é totalmente manual e os grãos são moídos, limpos e recebem preparação para o consumo.
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Onde é produzido?
O Kopi Luwak é feito nas Ilhas de Bali, Java, Sumatra e Sulawesi, na Indonésia. A importação do produto costuma ser cara.
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Como funciona?
A civeta ingere o fruto, que será digerido no trato intestinal, onde se mistura com outros frutos e plantas que sofrem ação de enzimas digestivas e sucos gástricos.
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O que muda?
O processo de digestão muda a composição dos grãos, que ficam mais aveludados e menos amargos.
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Sabor
Sendo assim, o café mais caro do mundo possui um sabor mais doce, com toques de frutas vermelhas.
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Valor do kg
O valor de um kg de Kopi Luwak pode variar de US$ 400 até US$ 3 mil dólares, aproximadamente.
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Valor de uma xícara
Já em uma cafeteria, o valor depende do estabelecimento, mas pode variar de US$ 60 até US$ 100.
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