Entre os 100 sorvetes mais icônicos do mundo, 2 estão no Brasil. É o que aponta a lista da enciclopédia da gastronomia Taste Atlas, divulgada ontem (21). Os brasileiríssimos tapioca e açaí foram os selecionados, o primeiro da sorveteria Da Ribeira, de Salvador, na Bahia, e o segundo da Sorveteria Cairu, de Belém, no Pará.
"Esta lista apresenta as 100 gelaterias e sorveterias mais icônicas que deixaram uma marca indelével no cenário mundial de sobremesas. Abrange estabelecimentos que aperfeiçoaram seu ofício por mais de um século, servindo sabores consagrados pelo tempo, como chocolate e pistache, ou combinações inventivas como ricota e pêra, sementes de gergelim e arroz", diz o texto do Taste Atlas.
A escolha do açaí e tapioca para representar o Brasil, além da história dos locais onde são servidos, pode ser explicado também por um dos critérios adotados para a seleção. "Cada variedade apresenta características únicas, moldadas por ingredientes, técnicas e influências culturais regionais."
Com seus famosos gelatos, a Itália domina a lista, com 28 estabelecimentos e sabores representado o país. Os Estados Unidos aparecem na vice-liderança, com 22 representantes. Já nossos hermanos argentinos vencem o Brasil por uma posição, com três representantes na lista, dois deles com sabor doce de leite.
Veja os representantes do Brasil na lista:
Sorveteria da Ribeira, Salvador, Bahia
A Sorveteria da Ribeira está situada em uma área pitoresca de Salvador, tornando-se uma parada popular para moradores e turistas. A loja oferece uma variedade de sabores de sorvete que incluem não apenas sabores comuns, mas também frutas brasileiras exóticas, e seu sabor mais icônico é a tapioca - feita com farinha de tapioca autêntica e misturada com gelato cremoso, resultando em uma deliciosa combinação de sabores e texturas.
Sorveteria Cairu, Belém, Pará
A Sorveteria Cairu é mais do que uma sorveteria: é um símbolo de orgulho regional e uma embaixadora dos sabores amazônicos tanto para os locais quanto para os visitantes. Seus sorvetes se destacam pelo uso de frutas nativas da Amazônia, evidenciando os sabores únicos da região. Um de seus sabores de sorvete mais icônicos é o açaí, que é muito apreciado por seu sabor rico e distinto que equilibra perfeitamente doçura e acidez.
