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Vegetais de folhas grandes e escuras: para além da preparação de saladas, as folhas escuras, tais como couve, espinafre ou taioba, por exemplo, podem ser consumidas cozidas, em preparos gratinados, tostadas etc. devido ao fato de serem mais resistentes ao calor do que outras folhas verdes frescas, como os diversos tipos de alface: lisa, americana, crespa, entre outros.
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