Você já deve ter notado que cada um unta a forma de um jeito. Seja com desmoldante, óleo, papel manteiga, margarina ou óleo de coco, farinha de trigo, açúcar ou cacau. Você sabe qual é a diferença entre eles?
Hoje vou compartilhar com você um pouco sobre o tema, afinal, todo mundo que adora um bolinho ou torta não gosta quando eles grudas na forma.
Dupla clássica
Vou começar pelo método mais tradicional que é a união da farinha de trigo e uma gordura. É possível usar óleo, manteiga, margarina ou óleo de coco, basta pincelar ou espalhar com papel absorvente uma fina camada e polvilhar a farinha de trigo. Caso o bolo seja de outra farinha como a de aveia ou arroz, é possível utilizar da mesma maneira.
Açúcar
Esse é aquele truque delicioso para deixar o bolo caramelizado de maneira bem sútil. Sempre que uso açúcar na assadeira desenformo o bolo ainda morno para desgrudar com facilidade.
Para os bolos de chocolate não ficarem com aquela farinha branca em volta tem que goste de usar a gordura e um achocolatado ou cacau em pó. Dá super certo e o bolo fica bem moreninho.
Desmoldante
Quando o assunto é o desmoldante, gosto de usar naquelas assadeiras cheias de desenhos e recortes. Por ser um aerosol, o desmoldante fica em milhares de mini partículas que aderem por toda superfície sem correr o risco de deixar um cantinho de fora. É importante não exagerar na dose e borrifar pouco, sempre mantendo uma certa distância. Para evitar muita bagunça com o spray, faço sempre em cima da pia.
Papel manteiga
Gordura e papel manteiga é um método infalível quando se usa aquelas assadeiras retangulares ou quadradas onde a área de contato entre a massa e o fundo é muito grande e precisa desenformar o bolo sem quebrar. Ainda sim, gosto de polvilhar uma farinha de trigo nas laterais para soltar mais facilmente.
