Primeiramente, vale explicar que, pelo Conselho Oleico Internacional (COI), para ser considerado azeite de oliva extra virgem, ele precisa ser puro sumo de azeitona, não podendo conter nenhum aditivo ou passar por refinamento.
Por isso, Lívia Pirozzi, Oleóloga pela Escuela Europea de Cata, explica que “quando procuramos azeites exóticos ou até mesmo diferentes, temos azeites condimentados, aqueles que levaram adição de ingredientes como: alecrim, pimenta, trufas, e o azeite da moda: o defumado”.
“Vale explicar que os azeites raros, chamados de extra premium, são aqueles que você finaliza seus pratos com todo sabor e aroma de fresco, sem mistura alguma. E para os que levam algo dentro, chamamos de Condimento de trufa ou Condimento de alecrim, inserimos o nome do que tem dentro, esses são a base de azeite de oliva”, conta a Oleóloga.
Ela listou azeites que são sucesso entre os paladares especializados, sem que percam a característica e a qualidade:
1- Azeite de Oliva Extra Virgem Monasto 500ml
Esse azeite é muito curioso devido ao tratamento que o olival (campo de oliveiras) recebe. As azeitonas são cultivadas ao som de música clássica. É produzido em Minas Gerais, pela Fazenda Santa Helena, que participa de todo o processo de elaboração do azeite, cuidando de cada detalhe. A utilização de música clássica parece realmente fazer diferença na qualidade, já que esse azeite recebeu grandes premiações.
Preço: R$ 229,00
2- Azeite Extravirgem Espanhol O Med Defumado 250ml
Esse azeite é um escândalo, feito a partir do caroço incinerado, que libera a fumaça com aroma, ele é incorporado ao azeite da azeitona arbequina e quase que dá um sabor caramelizado ao produto!
Para os amantes de tartar de carne e carpaccio bovino é um verdadeiro banquete.
Preço: R$ 139,94
3- Azeite de Oliva Extra Virgem Laudemio Frescobaldi 500ml
Uma raridade unânime de qualidade, este azeite tem poucas garrafas no mundo. É considerado a Ferrari dos azeites de oliva. O azeite Laudemio é produzido pela família Frescobaldi, clã que remonta a mais de mil anos na história da Toscana e que vem fazendo vinho e azeite nos últimos sete séculos.
Preço: R$ 404,00
4 - Azeite Savitar com Trufa Negra Palha 250ml
Muita gente despreza a trufa negra e exalta a trufa branca, talvez para os azeites, que fazem o processo com trufa de verdade e negra, você vai preferi-la. Isso porque o azeite de trufa tem muito aroma e quase nenhum sabor.
Experimente esse, que é obtido através da infusão da trufa negra no azeite de oliva extra virgem de qualidade superior. Fundada em 1987, na região da Campanha na Itália, a Savitar é uma das produtoras de trufas e cogumelos mais respeitadas do mundo. Seus molhos de tomate e ovos mexidos nunca mais serão os mesmos.
Preço: R$ 118,90
5 - Azeite de Oliva Microlote Picual Orfeu 350ml
E para fechar, talvez você não espere encontrar kiwi no seu azeite de oliva, porém o frescor de uma safra nova brasileira, que entrega os azeites mais luxuosos do Brasil, está arrematando prêmios internacionais, como concurso de NY.
Com aroma de frescor recém saído do lagar, o Orfeu te entrega tudo que um azeite extra premium pode entregar, e se você se concentrar e buscar na memória, terá um azeite com nuances de kiwi, influência do terroir primoroso de MG.
Preço: R$ 275,00
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