Um nhoque de batata doce sem trigo muito leve e saboroso
Receita para 2 pessoas.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano
Preparo: 00:50 + tempo de preparar mais porções
Intervalo: 00:10
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 panela(s), 1 tigela(s), 1 espremedor (opcional), 2 prato(s), 1 ralador, 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 peneira(s) grossa (opcional), 1 escumadeira
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes NHOQUE DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN
- 500 g batata-doce
- 2 unidade(s) ovos (somente as gemas)
- 50 g queijo parmesão sem lactose ralado
- 1/4 xícara(s) (chá) de fécula de batata + um pouco para enfarinhar a bancada
- 1/4 xícara(s) (chá) de amido de milho + adicionada aos poucos, ou o necessário para dar ponto
- sal a gosto
- noz moscada a gosto , ralada a
Ingredientes PARA UNTAR
- azeite a gosto
PRÉ-PREPARO:
- Comece colocando a batata doce para cozinhar (ver preparo).
- Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
- Rale o queijo na parte fina, se não comprou ralado.
- Prepare o molho de sua preferência para servir com o nhoque.
PREPARO:
Batata doce - Cozinhar no microondas:
- Lave e seque a batata doce.
- Descasque e corte em fatias grossas.
- Coloque sobre um prato, umedeça as batatas com um pouco de água e cubra com outro prato ou tigela de vidro.
- Cozinhe no microondas por 5 minutos e se necessário, aumente de 2 em 2 minutos até as batatas ficarem macias.
Nhoque de Batata Doce sem glúten - PREPARO DA MASSA:
- Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar os nhoques.
- Quando a batata doce estiver cozida e bem macia, amasse com um garfo ou passe em um espremedor de batata.
- Deixe esfriar um pouco, para dar continuidade.
- Para um resultado ainda mais delicado, se desejar, passe a batata doce por uma peneira grossa.
- Coloque a batata doce amassada ou espremida e fria em uma tigela.
- Junte as gemas, o sal e a noz moscada ralada (opcional).
- Adicione primeiro a fécula de batata, o queijo ralado sem lactose e misture bem.
- Em seguida, coloque metade do amido de milho, misture novamente e reserve o restante.
- Verifique o ponto da massa - ela deve estar macia e homogênea.
- Teste o ponto fazendo uma bolinha - se ficar perfeita siga para a etapa de formatação, caso contrário, junte um pouco mais do amido de milho reservado.
Nhoque de Batata Doce sem glúten - FORMATAR e COZINHAR:
- Ponha o sal na água e deixe novamente levantar fervura.
- Enfarinhe a superfície da bancada.
- Retire uma porção de massa e faça 1 rolinho.
- Corte somente 1 nhoque e cozinhe para ver se o ponto da massa está bom, o nhoque deve ficar tenro e não desmanchar - firme por fora e macio por dentro - se desmanchar, adicione um pouco mais de amido de milho com cuidado para que não fique pesado.
- Vá cortando os nhoques em porções pequenas de cada vez.
- Coloque as porções aos poucos, na água fervente.
- Assim que os nhoques subirem à superfície retire-os com uma escumadeira.
- Escorra e vá reservando em uma travessa auxiliar ou em uma peneira.
- Regue os nhoques com um fio de azeite para não grudarem.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Quando todos os nhoques estiverem cozidos, regue com o molho de sua preferência e misture cuidadosamente.
- Coloque o nhoque de batata doce sem glúten em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
Quer fazer essa receita? Acesse a Lista de compras, AQUI.
Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.
Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.