6 receitas com bacalhau desfiado para apostar no almoço de Páscoa

Quer comer bacalhau no almoço de Páscoa mas cansou da tradicional bacalhoada de sempre? Nós do Guia da Cozinha temos a resposta. Ou melhor, opções saborosíssimas de receitas com bacalhau desfiado que servem tão bem quanto o clássico para surpreender a família durante a celebração.

Você já imaginou que dá para usar o peixe em uma deliciosa maionese ou até mesmo em uma torta? Pois é, mas a gente sim! Por isso, te ensinamos a explorar o bacalhau de formas diferentes para aproveitar todo o seu sabor.

Confira 6 receitas com bacalhau desfiado que podem ser a estrela da sua refeição em família. Tem opções para todos os gostos!

Maionese de bacalhau

Maionese de bacalhau - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 20min (+4h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de batata cozida e espremida
• 200g de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido desfiado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 pimentão verde em cubos
• 2 tomates sem sementes em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande, misture a batata espremida, o creme de leite, a maionese, sal, pimenta e salsa a gosto
2. Acrescente o bacalhau, a cebola, o pimentão e o tomate e então misture com uma colher
3. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Salada de bacalhau e ovos (salada portuguesa)

Salada de bacalhau e ovos (salada portuguesa) - Foto: André Fortes

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de batata em cubos cozida
• 1/2 pimentão amarelo em cubos
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 1 cebola fatiada
• Alface picada para decorar
• 2 ovos cozidos fatiados para decorar

Molho

• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Junte em uma tigela o bacalhau, a batata, o pimentão, o tomate, a azeitona e a cebola
2. Para o molho, misture o azeite, o vinagre, o alho, a cebolinha e então regue a salada
3. Disponha a salada em uma travessa e decore a lateral com alface e os ovos
4. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Torta de bacalhau

Torta de bacalhau - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ

Tempo: 1h 

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Manteiga e farinha de trigo para untar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola por 1 minuto
2. Adicione o bacalhau, o tomate, a ervilha, o palmito e a azeitona e refogue por 2 minutos
3. Tempere com sal e cheiro-verde, misture, desligue o fogo e então reserve
4. Para a massa, no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a batata amassada, o sal e metade da farinha até ficar homogêneo
5. Despeje em uma tigela, adicione a farinha restante, o fermento e misture com uma colher
6. Misture delicadamente com o recheio reservado e despeje a massa em uma fôrma de 25cm X 35cm untada e enfarinhada
7. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
8. Retire, deixe amornar, corte em quadrados e sirva em seguida.

Lasanha de berinjela com bacalhau

Lasanha de berinjela com bacalhau - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h 

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 berinjelas em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 400g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a berinjela até dourar
2. Retire e tempere com sal e pimenta e então reserve
3. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos
4. Adicione o pimentão, o tomate e o extrato e refogue por 3 minutos
5. Junte o bacalhau e refogue por 2 minutos
6. Coloque a água e cozinhe por 4 minutos
7. Desligue, misture a azeitona, sal, pimenta e salsa
8. Deixe esfriar
9. Em um refratário médio, faça camadas de berinjela, mussarela e molho, terminando em molho
10. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
11. Sirva em seguida.

Quiche de bacalhau e palmito

Quiche de bacalhau e palmito - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ

Tempo: 50min 

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de palmito escorrido picado
• 1 tomate picado
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma tigela, misture a cebola, o bacalhau, o palmito, o tomate, os ovos batidos, a mussarela, tempere com sal, pimenta e reserve
2. Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o leite e misture até formar uma massa homogênea
3. Se necessário, adicione mais leite
4. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada
5. Espalhe o recheio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente
6. Retire do forno, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/3 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até formar uma farofa
2. Adicione o ovo e a água, misturando até formar uma massa leve
3. Se preciso, adicione mais água
4. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos
5. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o bacalhau até dourar levemente
6. Adicione o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, tempere com sal e refogue por mais 2 minutos
7. Acrescente a muçarela, misture e então desligue o fogo
8. Retire a massa da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com 2/3 da massa
9. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa
10. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
11. Retire, desenforme e sirva em seguida.