11 receitas com carne de porco para dias especiais

A criatividade anda em baixa por aí? Bem, para isso tem solução e ela é bem mais simples do que você está imaginando: a clássica carne de porco! Com um molho diferente ou um preparo que surpreende e foge do comum, esse tipo de 'mistura' pode transformar um dia qualquer em um belo evento! Além disso, as receitas escolhidas pelo Guia da Cozinha rendem muito bem e servem a família toda. Para testar - sem erro! - confira o passo a passo de cada sugestão abaixo:

Canjica salgada com carne de porco

Canjica salgada com carne de porco | Foto: Marcelo Breyne Tempo: 1h15 (+12h de molho) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de canjica branca
• 1kg de costelinha de porco
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
2. Corte as costelinhas em pedaços e tempere com sal, esfregando bem na carne.
3. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura.
4. Retire o bacon e reserve.
5. Na mesma panela, na gordura que se formou, frite as costelinhas, aos poucos, até dourar.
6. Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela.
7. Com o fogo baixo, vá fritando e acrescentando água, aos poucos, sempre de colher em colher.
8. Faça esse processo até a carne ficar macia.
9. Acrescente o alho à carne e frite por 2 minutos.
10. Em seguida, adicione a cebola e o bacon reservado.
11. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, cozinhe a canjica, cobrindo com água, por 30 minutos após iniciada a pressão.
12. Retire a pressão, abra a panela e reserve.
13. Misture a canjica cozida com a água na panela com a carne e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo.
14. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Costelinha de porco com chutney de abacaxi

Costelinha de porco com chutney de abacaxi | Foto: Stela Handa Tempo:2h20 (+1h de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,2kg de costelinha de porco em pedaços
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar
• Chutney de abacaxi
• 1/2 abacaxi picado
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.
2. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
3. Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.
4. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.
5. Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.
6. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar.
7. Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

Bisteca de porco com legumes

Bisteca de porco com legumes | Foto: Alexandre Medeiros Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 bistecas suínas
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cubos e caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
• 1 xícara (chá) de couve-flor em buquês

Modo de preparo:

1. Tempere as bistecas com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as bistecas e reserve.
3. Na mesma panela, doure a linguiça no óleo e junte a cebola e o alho.
4. Em seguida, refogue por 3 minutos e junte o tomate e o caldo de legumes.
5. Volte as bistecas para a panela e junte o restante dos ingredientes e tampe a panela.
6. Logo depois, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo após iniciada a pressão.
7. Retire a pressão com cuidado, abra a panela, acerte o sal, transfira para uma travessa.
8. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Lombo de porco recheado com farofa

Lombo de porco recheado com farofa | Foto: Stela Handa Tempo: 1h30 (+10 min de descanso) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com 1,5 kg
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho espremido

Farofa

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Modo de preparo:

1. Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo
2. Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho
3. Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio
4. Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos
5. Desligue, tempere com sal e pimenta então deixe esfriar
6. Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta enquanto enrola como rocambole
7. Em seguida, prenda com palitos ou amarre com barbante
8. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar
10. Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva
11. Se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

Costelinha de porco com creme de milho

Costelinha de porco com creme de milho | Foto: Rodrigo Moreira Rendimento: 6 porções Tempo: 1h40 (+2h de molho) Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,2kg de costelinha suína em pedaços com o couro
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara (chá) de cachaça
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Creme de milho

• 2 latas de milho verde com a água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Para o creme de milho, bata metade do milho, o leite e a maisena no liquidificador por 2 minutos.
2. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
3. Junte o milho batido, o milho em grãos, sal, pimenta, salsa e cozinhe até engrossar, mexendo. Desligue e reserve.
4. Tempere a costelinha com o suco, o alho, a cachaça, sal e deixe de molho por 2 horas.
5. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
6. Retire o papel e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar.
7. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde e acompanhada do creme de milho.

Carne de porco com couve e legumes

Carne de porco com couve e legumes | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 35 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de lombo suíno em cubos
• 3 batatas em cubos
• 2 cenouras picadas
• 2 cubos de caldo de bacon
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 abobrinha em cubos
• 1/2 maço de couve fatiada
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar.
2. Adicione a batata, a cenoura, o caldo de bacon dissolvido na água, o extrato e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja al dente.
3. Acrescente a vagem, a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até amaciar.
4. Adicione a couve, tempere com sal e misture.
5. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Carne de porco com repolho

Carne de porco com repolho | Foto: Alexandre Medeiros Tempo: 1h (+12h de descanso) Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2kg de pernil sem osso
• 200ml de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 150g de bacon em cubos
• 1/2 repolho médio cortado fino

Modo de preparo:

1. Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal, pimenta e o louro.
2. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas.
3. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dê uma coloração dourada.
4. Destampe a panela a vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia. Retire da panela, fatie e reserve.
5. Na mesma panela frite o bacon, na própria gordura, até ficar crocante.
6. Escorra toda a gordura, acrescente o repolho picado e mexa por 5 minutos, tempere com sal e pimenta.
7. Arrume o pernil fatiado em uma travessa e decore com o repolho ao redor.

Cozido de porco com abóbora

Cozido de porco com abóbora delicioso | Foto: André Fortes Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2kg de lombo de porco em cubos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de água
• 1kg de abóbora em cubos
• 1/4 de xícara (chá) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere o lombo com o sal e a pimenta.
2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente.
3. Adicione a carne de porco e frite até secar o líquido e a carne dourar.
4. Adicione 2 xícaras (chá) da água e mexa.
5. Cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura. Adicione mais 2 xícaras (chá) da água e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos.
6. Coloque a abóbora e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar.
7. Polvilhe com a salsa e sirva.

Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Bolinho de joelho de porco com vinagrete | Foto: Stela Handa Tempo: 2h (+1h de geladeira) Rendimento: 30 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 2 ovos para empanar
• 2 xícaras (chá) de água
• Óleo para e fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picado
• 3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Vinagrete de repolho

•  4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão
• Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
3. Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
5. Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
6. Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga.
7. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura.
8. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar.
9. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.
10. Pegue uma porção da massa nas mãos e abra com cuidado.
11. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.
12. Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.
13. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
14. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.

Carne de porco à moda chinesa

Carne de porco à moda chinesa | Foto: Luiz Roberto Pereira Tempo: 1h30 Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 750g de lombo de porco cortado em quadrados
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 pimentões verdes cortados em pedaços
• 1 pimentão vermelho cortados em pedaços
• 1 lata pequena de abacaxi em calda escorridos e picados
• 2 cebolas cortadas em pedaços
• 1 xicara (chá) de água quente
• 1 cubo de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de maisena
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, doure a carne no óleo de todos os lados.
2. Acrescente os pimentões, o abacaxi, a cebola e 1/3 de xícara (chá) de caldo de galinha que foi dissolvido na água quente.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.
4. Misture maisena com o caldo restante.
5. Acrescente o molho de soja, o vinagre o açúcar, sal e pimenta.
6. Despeje na mistura de carne de porco e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.

Lombo de porco com tutu

Lombo de porco com tutu | Foto: Stela Handa Tempo: 2h (+12h de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
• Óleo para untar
• 1 colher (chá) de farinha de trigo

Tutu de feijão

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• 1 cebola picada
•  3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo)
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta.
2. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo.
3. Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
4. Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada.
5. Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
6. Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve.
7. Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar.
8. Retire, transfira para uma travessa e reserve.
9. Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar. Desligue e reserve.
10. Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
11. Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos.
12. Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura.
13.  Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar.
14. Espalhe ao redor do lombo na travessa.
15. Regue com o molho reservado e sirva.