A dieta vegana tem conquistado cada vez mais espaço, especialmente por ser deliciosa e permitir utilizar ingredientes ricos em nutrientes e sem ingredientes de origem animal.
Assim, a procura por opções de receitas práticas para diversificar o cardápio tem aumentado. Pensando nisso, separamos 3 receitas para você preparar em casa. Confira!
1. Almôndegas veganas
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão branco cozido
- 1 berinjela picada
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 2 colheres de chá de orégano
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
- 400 g de molho de tomate
- Cheiro-verde para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com a páprica, o açafrão-da-terra e o orégano. Acrescente a berinjela e refogue até dourar e secar a água que vai se formar. No processador, coloque o feijão e a berinjela refogada e processe até formar uma mistura homogênea. Transfira para um recipiente e acrescente a farinha de mandioca, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e leve ao freezer por 15 minutos. Faça bolinhas com a massa, coloque em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Retire do forno, acrescente o molho de tomate e decore com cheiro-verde.
Refogado de proteína de soja
Ingredientes
Proteína de soja
- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- 3 xícaras de chá de água
Refogado
- 15 azeitonas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de orégano
- 2 tomates maduros, picados e sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
Modo de preparo
Proteína de soja
Em uma panela, coloque a proteína de soja, o vinagre e a água e leve ao fogo médio até ferver. Assim que a mistura formar uma espuma, desligue o fogo, despeje sobre uma peneira e lave a proteína em água corrente. Após, retire o excesso de água espremendo bem e reserve.
Refogado
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Depois, adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente as azeitonas e o orégano e mexa bem. Em seguida, reduza o fogo, coloque os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o caldo de legumes e a proteína de soja reservada e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Sirva em seguida.
Fricassê vegano
Ingredientes
Creme
- 2 inhames cozidos e descascados
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de água
- 1 lata de milho-verde em conserva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
Proteína de soja
- 300 g de proteína de soja hidratada
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Azeite, azeitonas picadas, páprica, sal, cebolinha e salsinha picada a gosto
Montagem
- Azeite para untar
- Batata palha e salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Creme
No liquidificador, coloque os inhames, o leite de coco, a água, o limão e o milho-verde e bata até obter um creme. Tempere com sal, misture e reserve.
Proteína de soja
Em uma panela, coloque o azeite e leve para aquecer em fogo médio. Após, adicione a cebola e deixe dourar. Em seguida, acrescente as azeitonas e o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a proteína de soja e tempere com a páprica, o sal, a cebolinha e a salsinha. Adicione o creme reservado à panela e mexa até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
Unte uma assadeira com azeite e despeje a mistura reservada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até começar a borbulhar. Após, retire do forno e polvilhe com batata palha e salsinha. Sirva em seguida.
