A economia na hora de montar a lista do mercado depende da sua organização! Ou seja, é necessário pensar estrategicamente em receitas que cumpram 3 requisitos: combinem com a dieta, agradem seu paladar e que também não exijam ingredientes mirabolantes. Para te ajudar, o Guia da Cozinha fez uma seleção de receitas vegetarianas e veganas que não pesam no bolso!
Nessa seleção, a criatividade na combinação dos ingredientes é colocada à prova, mas as suas habilidades na cozinha não! Em seguida, confira as instruções facílimas que vão caber certinho na sua rotina:
Receitas vegetarianas e veganas que não pesam no bolso
Nhoque de abóbora
Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque a farinha, misture com o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo, até desgrudar do fundo da panela.
- Coloque em uma superfície lisa e deixe esfriar.
- Modele bolinhas e coloque em um refratário.
- Polvilhe com salsa, decore como desejar e sirva.
Couve-flor de frigideira
Tempo: 20min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 couve-flor em buquês
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem sementes em cubos
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de tomates cerejas fatiados
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Modo de preparo:
- Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal por 4 minutos ou até ficar al dente
- Em seguida, escorra e reserve
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira larga, em fogo médio, e doure o alho
- Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos e então adicione o tomate, o sal, a pimenta e o orégano
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o tomate desmanchar
- Misture a couve-flor, tampe e cozinhe por 3 minutos
- Espalhe o queijo, o tomate cereja e o manjericão
- Tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até o queijo derreter
- Sirva a couve-flor de frigideira em seguida.
Torta de abobrinha sem glúten
Tempo: 50 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 abobrinhas raladas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo em cubos
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo e margarina para untar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque a abobrinha, a cenoura, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, a tapioca, o leite, o queijo, o fermento, o azeite, os ovos, o sal e a pimenta e misture bem.
- Transfira para um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até firmar e dourar levemente.
- Retire, deixe amornar e sirva.
Requeijão de inhame
Tempo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 03 inhames médios
- 01 colher (sopa) de azeite
- 01 colher (sopa) de polvilho azedo
- 01 colher (sopa) de tempero de queijo vegano
- ⅓ de água
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Descasque os inhames e cozinhe na panela de pressão ente 10 e 15 minutos.
- Em seguida, é só misturar todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador.
- Sirva com crackers e aproveite!
Estrogonofe de palmito
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 300g de cogumelo Paris fresco em lâminas
- 1 vidro de palmito picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
Modo de preparo:
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola
- Em seguida, refogue por 3 minutos
- Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos
- Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e então refogue por 1 minuto
- Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês
- Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Panqueca vegana
Tempo: 15min
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 30g de açúcar
- 1 colher de sopa fermento para bolos
- 1/2 colher de chá sal
- 480g de água
- 40g óleo vegetal
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador (primeiro os líquidos, depois os secos)
- Abra a tampa e verifique se é necessário raspar as laterais do copo com resíduos ainda sólidos. (Obs: Caso não seja necessário, a massa está pronta.)
- Com o auxílio de uma concha, despeje a massa em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal e então deixe dourar levemente dos dois lados antes de retirar
- Sirva com banana ou pasta de amendoim, se desejar.
