A receita tradicional portuguesa do arroz bem molhadinho - "a fugir", com linguiça e bacon.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:10
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 chaleira, 1 panela(s) de fundo grosso
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Arroz Malandrinho:
- azeite a gosto , para refogar
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz
- 3 xícara(s) (chá) de água , fervente
- 2 unidade(s) cenouras (pedaço - com 4 cm)
- 2 talo(s) de salsão (com 4 cm cada)
- 2 unidade(s) folhas de louro
- 1 unidade(s) cebola picada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 4 unidade(s) tomates italianos , sem sementes bem maduros em cubinhos
- 1 unidade(s) pimentão vermelho , sem a parte branca e sementes, em cubinhos
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- salsinha a gosto , picada
- cebolinha verde a gosto picada
Ingredientes LINGUIÇA E BACON:
- 100 g bacon , em cubinhos
- 200 g linguiça portuguesa , em cubinhos
Ingredientes Farofinha de Pão:
- azeite a gosto
- 80 g pão francês processado (aproximadamente 1/2 unidade a cada 2 porções) (ou pão ciabatta)
- sal a gosto
Ingredientes PARA FINALIZAR:
- azeite extra virgem a gosto
PRÉ-PREPARO:
- Separe os ingredientes e utensílios para a receita. As quantidades são para servir o arroz como um acompanhamento. Se ele for o único prato, dobre todas a(s) quantidade(s).
- Coloque uma chaleira com água no fogo para ferver.
- Retire o couro e o excesso de gordura do bacon e corte em cubinhos. Reserve o couro para usar no cozimento do arroz.
- Retire a pele da linguiça (opcional) e corte em cubinhos.
- Lave a cenoura - não precisa descascar - e corte no tamanho indicado nos ingredientes.
- Lave o salsão e corte no tamanho indicado nos ingredientes.
- Lave e descasque a cebola e o alho e pique.
- Lave os tomates, descarte as sementes e corte em cubinhos.
- Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos.
- Lave a salsinha e a cebolinha para a finalização. Pique e deixe secar em papel toalha.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
PREPARO:
Arroz Malandrinho com Linguiça:
- Unte uma panela de fundo grosso com um pouco de azeite, adicione o bacon e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, para soltar a gordura e dourar.
- Retire o bacon e reserve numa travessa auxiliar.
- Se o bacon soltar muita gordura, descarte uma parte.
- Junte os cubinhos de linguiça e refogue por mais 2 a 3 minutos.
- Coloque na panela, a cebola e refogue até começar a mudar de cor.
- Adicione os tomates e o pimentão, mexa bem e deixe cozinhar, sem desmanchar.
- Junte o(s) dente(s) de alho, mexa para refogar.
- Junte o arroz, misture bem e refogue novamente para que ele se misture com os demais ingredientes.
- Coloque os pedaços de salsão e cenoura, o couro do bacon e a(s) folha(s) de louro na panela.
- Retorne o bacon para a panela.
- Acrescente a água fervente (ver quantidade nos ingredientes).
- Misture, tempere com sal e a pimenta.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Farofinha de Pão:
- Coloque o pão no processador e bata até obter uma farinha grossa, com pedacinhos.
- Transfira para uma assadeira, regue com um fio de azeite, adicione um pouco de sal e misture.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 5 minutos ou até estar dourada e torradinha.
- Desligue o forno e reserve a farofinha para a finalização.
Arroz Malandrinho com Linguiça (preparo - continuação):
- Quando faltar uns 5 minutos para o tempo estimado de cozimento, verifique a água e coloque um pouco mais - o arroz deve ficar bem molhadinho, sem secar.
- Após este tempo, verifique se o arroz está cozido (deve ficar ao dente).
- Descarte a cenoura, o salsão, o couro do bacon e a(s) folha(s) de louro.
- Coloque a salsinha e a cebolinha picadas, mexa bem.
- Desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva imediatamente para o arroz não secar. Se necessário adicione mais água para ficar molhadinho, sem encharcar.
- Arrume o arroz malandrinho com linguiça em uma travessa, finalize com um fio de azeite extra virgem.
- Coloque a farofinha de pão, sobre o arroz.
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