A caipirinha é um símbolo nacional e isso não se discute. Mas há algum tempo, a receita tradicional feita com cachaça, limão, açúcar e bastante gelo, vem aprendendo a conviver com outras versões disponíveis em diversos restaurantes e bares, incluindo as de sabores como frutas vermelhas, caju, abacaxi e muito mais. Sim, há muito espaço também para o debate sobre se esses drinques poderiam ou não ser chamados de "caipirinha". Mas se você é do tipo que ousa apostar nas alternativas ao limão e curte provar opções bem diferentes, este roteiro é a melhor pedida.
Perguntamos a Cleber Coutinho, chef de bar da Veridiana Pizzaria, e Marcelo Serrano, responsável pela carta do Telefone Speakeasy e criador da Espuma De Gengibre do Moscow Mule, quais são suas caipirinhas preferidas em São Paulo e, abaixo, você confere suas três indicações.
Restaurante Bambu
Indicação de Cleber Coutinho, o Bambu, restaurante especializado em cozinha internacional, serve a Caipirinha Caipmel (R$ 39) - feita com cachaça de jequitibá rosa, caju, limão, mel, xarope de rapadura e espuma de gengibre. O chef conta que o coquetel bem brasileiro o encanta: “me traz o gostinho do Nordeste, me traz uma memória afetiva da minha avó, que fazia xarope para tosse com limão, rapadura, mel e caju”.
A casa também serve outras opções de caipirinhas a partir de R$ 32.
Onde
Av. Moreira Guimarães, 299 - Indianópolis
@restaurantebambuoficial
Bar 87 do Varal 87
O Varal 87 é mais uma das indicações de Serrano. A casa conta com caipirinhas bem diferentes, como a de lima da Pérsia, kiwi e lichia, que saem a R$ 41,87 cada. Ao falar da caipirinha de três limões da casa, o chef de bar destaca: “eles têm uma caipirinha equilibrada com acidez e dulçor na medida”.
Onde
Rua Desembargador do Vale, 253 - Perdizes
@bardesembargador
Desembargador Bar
Com onze opções de caipirinhas que fogem ao tradicional, o Desembargador Bar é a sugestão de Marcelo Serrano. Sua preferida é a com calda de laranja Kinkan: “é uma caipirinha bem exótica em especial por ter um toque de especiarias que eu gosto muito”. As caipirinhas saem a partir de R$ 24.
Onde
Rua Desembargador do Vale, 253 - Perdizes
@bardesembargador
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