Receita de bolinho de mandioca com frango, crocante por fora e cremoso por dentro. Sem farinha, com apenas 3 ingredientes.
🍽️ RECEITA: BOLINHO DE MANDIOCA COM FRANGO
Crocante por fora, cremoso por dentro e recheado com frango. Leva só 3 ingredientes, sem farinha e é impossível comer um só!
👉 Também conhecida como petisco de mandioca, lanche com sobras de frango ou bolinho sem glúten, essa receita é ideal para festas, refeições rápidas ou dietas sem farinha de trigo.
Categoria: Sanduíches e Comidinhas
Classificação: Clássico (sem restrições)
Porção: 2 pessoas
Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de intervalo: 10 minutos
👩🍳 Por Cris Muratori e Manu Boffino
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🧂 INGREDIENTES
Massa base de mandioca para bolinho crocante:
🔹 300 g de mandioca, descascada
🔹 1½ colher (sopa) de manteiga
🔹 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio cremoso de frango ou peru:
🔹 1 xícara (chá) de sobras de frango ou sobras de peru, desfiado
🔹 azeite
🔹 ¼ cebola picada
🔹 1 dente de alho picado
🔹 ½ pimenta dedo de moça sem sementes, picada
🔹 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
🔹 sal e pimenta
🔹 salsinha picada
🔹 cebolinha verde picada
Dip de Mostarda:
🔹 ½ xícara (chá) de maionese
🔹 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
🔹 2 colheres (sopa) de mostarda
🔹 1 colher (chá) de mel
🔹 sal (opcional)
🔹 pimenta
Empanar e fritar os bolinhos crocantes:
🔹 farinha de rosca
🔹 óleo para fritar
🔪 PRÉ-PREPARO
1️⃣ Comece cozinhando a mandioca, pois ela tem que esfriar (ver preparo).
2️⃣ Lave, descasque e pique o alho e a cebola para o recheio.
3️⃣ Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
4️⃣ Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde.
5️⃣ Desfie o frango ou peru.
🔥 PREPARO
Mandioca – Cozimento (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1️⃣ Coloque, em fogo alto, uma panela com água para ferver.
2️⃣ Lave a mandioca já descascada e corte em pedaços de cerca de 5 cm.
3️⃣ Quando a água estiver fervendo, adicione a mandioca e o sal – a mandioca deve ficar totalmente submersa na água.
4️⃣ Abaixe o fogo e cozinhe a mandioca, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia e começando a abrir.
5️⃣ Escorra, retire o fio grosso do centro e amasse com um garfo até obter a textura de um purê. Deixe esfriar.
6️⃣ Continue o pré-preparo (item 2)
Recheio de Frango ou Peru:
1️⃣ Em uma frigideira funda, em fogo médio, adicione o azeite e salteie a cebola, a pimenta dedo de moça e o alho até murchar.
2️⃣ Acrescente o frango ou peru desfiado e misture bem.
3️⃣ Junte o creme de leite fresco e cozinhe até reduzir, mantendo cremosidade.
4️⃣ Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
5️⃣ Transfira o recheio para uma travessa auxiliar e lave a frigideira.
Dip de Mostarda:
1️⃣ Misture todos os ingredientes.
2️⃣ Tempere e reserve na geladeira.
Massa de Mandioca:
1️⃣ Misture a mandioca fria com a manteiga e o queijo parmesão.
Montagem dos bolinhos:
1️⃣ Modele bolinhos com recheio no centro e feche bem.
2️⃣ Passe na farinha de rosca.
Fritura:
1️⃣ Aqueça óleo suficiente para fritura por imersão.
2️⃣ Frite os bolinhos até dourar e escorra.
💡 DICA EXTRA
📌 Quer uma versão assada e ainda mais prática? Veja o bolinho de mandioca crispy com queijo coalho — crocante, leve e irresistível:
🍽️ FINALIZAÇÃO E MONTAGEM
1️⃣ Sirva os bolinhos em travessa ou porções.
2️⃣ Acompanhe com o dip de mostarda.
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