Bolo de Anjo com frutas vermelhas: pão de ló leve e elegante

Bolo branquinho , feito somente com claras, considerado "alimento de anjos", finalizado com frutas vermelhas.

Receita para 2 pessoas.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:20

1 forma com buraco no meio, 1 peneira(s), 2 tigela(s)

convencionais + batedeira

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

- manteiga sem sal a gosto , para untar (ver a receita).

- 150 g farinha de trigo , peneirada.

- 100 g açúcar de confeiteiro , peneirado, para misturar com a farinha.

- 8 unidade(s) ovos , somente as claras (8 claras = 280g)

- 3 colher(es) (chá) de limão (suco)

- 250 g açúcar de confeiteiro peneirado, para bater com as claras.

- 1 colher(es) (chá) de essência de amêndoas , ou o quanto desejar. (ou essência de baunilha)

- 1/2 copo(s) de água , filtrada.

- 1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

- açúcar a gosto (opcional)

- 150 g frutas vermelhas frescas variadas e lavadas ou o quanto desejar.

- açúcar de confeiteiro a gosto (ou Açúcar de baunilha)

Separe os utensílios e ingredientes para o preparo da massa do bolo de anjo..Use uma forma bem alta, de furo no meio, com pelo menos 8 a 10 cm de altura.
Separe os ovos para usar em temperatura ambiente.
Essa receita precisa de no mínimo 8 claras para obter um bolo alto, em forma de 22cm. Ajuste o tamanho da forma para quantidades maiores, tenha em mente que a massa deve preencher a forma toda, pois seu crescimento é mínimo.
Preaqueça o forno a 180°C.
Derreta a manteiga em uma panela e use-a para untar somente a base da forma, não unte as laterais para que ele não murche depois de assar.
Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro (quantidade menor) juntos em uma tigela.
Em outra tigela, peneire o açúcar que será usado para as claras (quantidade maior) e reserve separadamente.
Coloque as claras na tigela da batedeira e reserve as gemas para serem usadas em outra receita.
Lave, seque e esprema o limão para o bolo (ver quantidade nos ingredientes)..

Massa do Bolo de Anjo:

Na batedeira, bata as claras até espumar e adicione o suco de limão.
Quando ficarem bem branquinhas e fofas (clara em neve), sem parar de bater, adicione o açúcar, aos poucos, ¼ xícara por vez.
Por fim, adicione o extrato de amêndoas ou de baunilha.
Depois que todo o açúcar tiver sido incorporado e o suspiro ficar firme, pare de bater.
Retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha e o açúcar peneirados - faça isso em partes e misture delicadamente, do centro para fora, para evitar que o bolo perca o ar.
Despeje a massa na fôrma untada até a borda e nivele a superfície com uma espátula.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 35 a 45 minutos ou até ficar firme - na superfície deve ficar uma casquinha de suspiro - o tempo pode variar de acordo com o seu forno e o tamanho do bolo.

Calda do Bolo de Anjo:

Esprema o suco do limão para a calda.
Misture a água com o suco de limão e o açúcar (opcional) e mexa até estarem totalmente incorporados.
Reserve.

Bolo de Anjo:

Quando o bolo estiver assado, desligue o forno e retire-o.
Deixe amornar um pouco, e com uma faca, descole o bolo nas laterais e no fundo, sem desenformar.
Vire-o sobre uma grade e deixe esfriar - esse é um truque para o bolo ficar ainda mais fofo..

Bolo de Anjo: decoração e montagem

Descole o bolo da forma, desenforme.
Coloque o bolo no prato de servir.
Quando estiver frio, fure-o com o garfo e regue com a calda, adicionando-a aos poucos. Para que o bolo tenha tempo de absorvê-la..