Uma versão mais leve dessa sopa portuguesa que é um aconchego para os dias frios do inverno.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 frigideira(s), 1 assadeira(s) (opcional)
EQUIPAMENTOS
convencionais + liquidificador ou mixer
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Caldo Verde de Couve Flor:
- 2 unidade(s) couves-flores in natura pequena(s), separada em floretes, com os talos
- 1 maço(s) couve manteiga em tiras finas
- 1 unidade(s) cebola em tiras finas
- 2 unidade(s) salsão , cerca de 10cm, em rodelas
- 2 unidade(s) alhos-porós alho-poró, cerca de 7cm, em rodelas
- 160 g linguiça portuguesa defumada
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto a
Ingredientes Para acompanhar (opcional):
- pão português a gosto .cortado em fatias grossas, levemente torrado (opcional)
- azeite a gosto (opcional)
PRÉ-PREPARO:
- Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
- Comece colocando uma chaleira com água no fogo para cozinhar a sopa.
- Separe a couve flor em floretes (não descarte os talos grossos) e lave em água corrente. Corte cada florete em 3 ou 4 partes e pique grosseiramente os talos grossos para facilitar o cozimento.
- Lave, descasque e pique grosseiramente a cebola.
- Lave o salsão e o alho-poró e corte em rodelas.
- Coloque o creme de couve flor para cozinhar (ver preparo).
- Enquanto a couve flor cozinha, lave bem a couve manteiga em água corrente e escorra, descarte o talo central, e, sobre uma tábua, arrume uma folha sobre a outra, enrole e corte em tiras finas.
- Se optou pelas torradas de pão, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte o pão em fatias médias, unte as fatias com um fio de azeite, arrume numa assadeira e reserve.
PREPARO:
Creme de Couve Flor (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
- Numa panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada e as rodelas de salsão e de alho- poró.
- Refogue, em fogo médio, por 2 minutos até os legumes começarem a murchar.
- Adicione sal e pimenta para obter um tempero na base.
- Junte os floretes e os talos da couve flor e a linguiça inteira, e refogue, novamente, ´ainda em fogo médio, por mais 3 a 4 minutos.
- Acrescente a água fervente, cerca de 2 dedos acima da altura dos legumes e cozinhe, em fogo baixo por 15 minutos ou até que estejam bem macios.
- Continue o pré-preparo (item 7).
Caldo Verde de Couve Flor:
- Quando a couve flor estiver bem cozida, quase desmanchando, desligue o fogo, retire a linguiça e coloque-a sobre uma tábua.
- Deixe a panela destampada e espere uns 5 minutos para bater o creme.
- Enquanto isso, retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas médias.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e arrume as rodelas de linguiça.
- Leve ao fogo baixo e deixe dourar levemente de ambos os lados.
- Se optou pelas torradas, desligue o forno e coloque a assadeira com as fatias de pão.
- Bata o creme de couve flor, na própria panela com um mixer ou transfira para um liquidificador, e bata até obter um creme liso e homogêneo (se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água fervente).
- Volte a panela para o fogo alto, e quando ferver adicione as tirinhas de couve manteiga e as rodelas de linguiça douradas.
- Abaixe o fogo para médio e cozinhe a couve, por cerca de 4 minutos, até estar ao dente.
- Verifique o sal e a pimenta, cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Coloque o caldo verde de couve-flor em uma sopeira, ou se preferir, distribua diretamente em pratos fundos ou tigelas individuais.
- Ilumine com um fio de azeite.
- Se optou por servir, arrume as torradas numa cesta de pão.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
Quer fazer essa receita? Acesse a Lista de compras, AQUI.
Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.
Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.