Atala aprova PF e prato 'trash': "cozinheiro não come comida de cliente"

Quando se fala em alta gastronomia, pratos com ovo frito ou macarrão instantâneo parecem coisas fora de cogitação. Mas grande parte dos chefs renomados também tem seu lado ‘trash’ e não abre mão de opções pouco refinadas. Alex Atala não é diferente, confirma: “somos pessoas normais”.

Em entrevista ao Terra, ele contou que não tem grandes restrições quando o assunto é comer. “As pessoas têm que lembrar que apesar de tudo o que aconteceu na minha vida, 26 anos de profissão, 8 anos o melhor da América Latina, um dos melhores do mundo, não foi assim a vida inteira. A minha formação primeira é cozinheiro. E cozinheiro não come comida de cliente”, ressaltou.

O chef disse ainda que evita ser crítico quando sai para comer. “Eu cozinho com técnica, como com emoção. Prefiro comer mal com pessoas queridas a comer bem com um chato do meu lado. Então, quando não estou trabalhando, quero viver, não quero voltar para o trabalho. Não quero pegar um sanduíche e ficar analisando tecnicamente como foi preparado. A gente tem que relaxar”, disse.  

Em São Paulo, sua mais nova “surpresa” fora da alta gastronomia foi o árabe Saj, na Vila Madalena. “Fiquei muito surpreendido quando comi no Saj. Eu sou Atala, né?”, brincou, fazendo referência às suas origens.

Quando o assunto é o famoso “PF” – sigla popular para o Prato Feito – , ele afirmou que aprova e que também come fora do D.O.M, onde serve a opção todos os dias no almoço por R$ 82. “Minha boca é meu principal instrumento de trabalho. Não pode estar fechada a nenhum ingrediente e nenhuma possibilidade”, pontuou.

‘Larica’ na ‘madruga’

Entrevistado do programa Tas ao Vivo, do Terra, na última quarta-feira (07), Alex recebeu dos internautas sugestões de pratos que saciam a ‘larica’ da madrugada. Um deles sugeriu uma improvável mistura de macarrão instantâneo, ovo frito e feijão. “Eu gosto desta receita”, afirmou. “Gostava muito de comer macarrão instantâneo cru. No ‘laricão’ em casa (risos)”, completou.

O chef disse ainda que gosta tanto da mistura de macarrão com feijão que oferece a opção em um de seus dois restaurantes na capital paulista – o Dalva e Dito - que também vem com linguiça e sai por R$ 53.

Alex contou ainda que é fã de ovo frito e de pizza amanhecida. “Toda comida cafajeste, como todo cafajeste, é sedutora”, concluiu.