Muffin de banana fácil que não precisa de liquidificador nem batedeira

A receita de muffin de banana da confeitaria Lu Patisserie é uma das mais fáceis e deliciosas que você já viu. Além da fruta amarela, o bolinho ainda leva geleia de damasco e amêndoas laminadas no topo, acrescentando textura e sabor. 

Veja a seguir o modo de preparo completo e aproveite!

Muffin de banana

Tempo: 40min

Rendimento: 12 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 ovos
• 125ml de óleo vegetal
• 250g de farinha de trigo
• 100g açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• 150g amêndoas picadas
• 1/2 xícara (chá) de geleia de damasco
• Amêndoas laminadas para decorar

Modo de preparo:

1. Amasse as bananas e reserve.
2. Enquanto isso, bata os ovos e vá acrescentando vagarosamente o óleo.
3. Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande, adicione a mistura de ovos e óleo, e então as bananas amassadas.
4. Por último, acrescente as amêndoas.
5. Divida a massa igualmente em forminhas de muffins forradas com forminhas de papel.
6. Coloque em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
7. Retire, espere amornar e desenforme.
8. Pincele a geleia de damasco por cima dos bolinhos, polvilhe com as amêndoas laminadas e sirva em seguida.