Filé mignon suíno com molho de laranja: sofisticado e acessível

O filé mignon suíno é um corte macio que promete dar um show em qualquer refeição, especialmente se acompanhado de um molho cítrico como o de laranja. Esta combinação pode não ser a mais comum, mas surpreende exatamente pelo toque diferenciado.

Para aprender a fazer, siga as instruções à risca e garanta ingredientes de qualidade, pois isso faz a diferença no resultado da sua receita. Confira a seguir o modo de preparo completo e faça esta delícia no almoço: 

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Filé mignon suíno com molho de laranja

Tempo: 1h30 (+2h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2kg de filé de porco
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Suco de 4 laranjas-pera
• 1/2 litro de água quente
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Raspas da casca da laranja

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com a cebola, o vinho, o alecrim e o alho, deixe descansar, virando de vez em quando, por 2 horas
2. Retire do molho e passe os filés em 2 duas colheres (sopa) de manteiga
3. Use a manteiga restante para untar a assadeira
4. Coloque os filés na assadeira e cubra-os com papel alumínio
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o molho
6. Retire o papel alumínio, deixe corar por mais 20 minutos e reserve
7. Enquanto isso, para o molho, em uma panela grande, caramelize o açúcar de maneira uniforme, sem deixar escurecer muito, trabalhando com o fogo baixo
8. Junte aos poucos o caldo das laranjas, deixe dissolver o caramelo e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água
9. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir por 30 minutos
10. Se necessário, corrija o sal e então desligue o fogo
11. Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente para misturar, sem deixar grumos
12. Junte o molho já pronto e ainda quente e mexa delicadamente com um batedor manual
13. Acrescente as raspas de laranja
14. Deixe o molho reduzir e espessar, desligue o fogo
15. Sirva em seguida acompanhado de arroz ou macarrão, se desejar.