"Frittata" é um prato italiano muito semelhante à nossa conhecida omelete. O ingrediente principal é o ovo, mas leva também queijo e o recheio da preferência do chef. Nesta receita, optamos por complementar a fritada com um refogado delicioso de berinjela.

É uma opção muito saudável para as refeições do dia a dia, já que é muito prática de fazer e fica pronta rapidinho. Para preparar em casa, basta seguir as instruções a seguir para garantir esta receita deliciosa que cai bem no café da manhã, almoço, lanche e jantar:

Fritada de berinjela

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (café) de fermento em pó
Sal a gosto
Azeite para untar e regar
200g de queijo muçarela em cubos

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite
1/2 pimentão amarelo em tiras
1 cebola roxa em tiras
1 berinjela em tiras
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o pimentão e a cebola por 2 minutos
Adicione a berinjela, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos
Desligue e reserve
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos, a maisena, o fermento e sal até ficar espumoso
Despeje metade em uma frigideira untada e espalhe metade do refogado e da muçarela por cima
Regue com azeite e leve ao fogo baixo até firmar
Retire e repita o procedimento com o restante dos ingredientes
Retire e sirva a fritada em seguida.