Panqueca de carne com repolho: econômica e nutritiva

Com recheio de carne moída e repolho, a panqueca é uma ótima opção para preparar no almoço. Além de conter todos os nutrientes que você precisa na refeição, fica especialmente deliciosa e suculenta. Aliás, como essa receita rende muito, é possível congelar e guardar as panquecas em marmitas para a semana toda, economizando tempo. Confira a seguir o modo de preparo completo:

Panqueca de carne com repolho

Tempo: 2h

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Molho de tomate de sua preferência a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída
2 xícaras (chá) de repolho picado
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua.
Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja macio.
Retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal, a farinha, a aveia e o fermento.
Frite em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, dos dois lados, até dourar levemente.
Depois de fritar toda massa, divida o recheio entre elas e então enrole como rocamboles.
Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com parmesão e sirva em seguida decorada como desejar.