Panqueca de espinafre com ricota: comida boa, simples e saudável

Se adequar a uma dieta mais saudável é desafiador, mas existem boas maneiras de facilitar esse processo. A melhor delas: comida boa e gostosa. Encontrar receitas que são ao mesmo tempo nutritivas e saborosas não precisa ser um problema, e a panqueca de espinafre com ricota do Guia da Cozinha vai te provar isso!

Com pouca gordura, os ingredientes desse prato são saborosos e, juntos, fazem uma combinação e tanto. O melhor de tudo é que o prato é fácil de fazer e serve até 5 porções, perfeito para a família inteira. Teste essa receita imperdível e descomplique as dietas!

Veja as instruções completas aqui:

Panqueca de espinafre com ricota

Tempo: 1h20

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de margarina
3 ovos
Sal a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
Frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, o extrato, tempere com sal e cozinhe, em fogo baixo, até formar um molho espesso. Reserve.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho rapidamente.
Junte o espinafre e refogue por 2 minutos.
Acrescente a ricota, o requeijão, sal, noz-moscada, misture e desligue o fogo.
Para a massa, bata no liquidificador a farinha, o leite, a margarina, os ovos e sal.
Aqueça uma frigideira média antiaderente, em fogo médio, e coloque uma concha média de massa.
Gire para cobrir todo o fundo.
Deixe fritar por 2 minutos e vire.
Deixe dourar e retire.
Repita o procedimento até acabar a massa.
Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles.
Disponha em um refratário médio com um pouco do molho no fundo e regue com o molho restante.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos.
Sirva decorada com folhas de manjericão.