Receita de panqueca de beterraba fácil para variar no jantar

Saia da mesmice com esta receita de panqueca de beterraba! Com um molho branco de dar água na boca, ela é superfácil de fazer e fica pronta em apenas uma hora. Além disso, esta receita de panqueca de beterraba é muito nutritiva, pois a beterraba é um ingrediente rico em vitaminas e minerais. Já o recheio contém outros ingredientes bons para a saúde, como a carne moída, excelente fonte de proteína.

Impressione a família no almoço com esta incrível receita de panqueca de beterraba seguindo o passo a passo:

Receita de panqueca de beterraba fácil

Tempo: de preparo: 1h

Rendimento: 12 porções

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 beterraba cozida em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar
Manteiga para untar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes picado
600g de carne moída
1 cubo de caldo de carne
1 vidro de palmito picado (300g)
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, a carne moída, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo.
Adicione o palmito e tempere com sal, pimenta e salsa.
Desligue e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Coloque a farinha e frite por 1 minuto.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal e noz-moscada e desligue o fogo.
Misture com o creme de leite e reserve.
Para a massa, bata no liquidificador a beterraba, a farinha, o leite, o óleo, os ovos e o sal até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e coloque uma concha média de massa.
Gire para cobrir todo o fundo e frite por 2 minutos de cada lado ou até firmar e dourar.
Repita o procedimento até terminar a massa.
Divida o recheio entre as massas e enrole como rocambole.
Arrume em um refratário médio, regue com o molho branco reservado, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.