Rondelli pode levar todo tipo de recheio, mas uma carne bem temperadinha, com tomate e azeitona, tem um toque especial. Mas não basta o recheio ser suculento: a massa também precisa ser macia e derreter na boca.

Pensando nisso, vamos te ensinar a fazer um rondelli do zero. Desde a massa artesanal caseira, passando pelo recheio e terminando no molho que cobre tudo, você aprende a preparar o prato que será a estrela de qualquer refeição. Confira a receita completa a seguir:

Rondelli de carne

Tempo: 3h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
Farinha para enfarinhar a superfície

Recheio

1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
500g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Molho

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitona picadas
2kg de tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate e deixe refogar, em fogo médio, até desmanchar o tomate
Adicione a carne, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a carne não estar mais crua
Junte a farinha, mexendo até cozinhar e engrossar
Enquanto isso, em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates
Retire do fogo, bata no liquidificador e então reserve
Para a massa caseira, coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio
Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha
Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo
Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa
Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm
Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm
Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro
Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver
Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos
Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria
Escorra a água
Depois de cozidas as massas, recheie e enrole como rocambole
Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro
Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos
Retire e sirva em seguida.