Uma super salada colorida acompanhada de cubinhos de queijo coalho tostados e quentes.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Vegetariano
Preparo: 00:40
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 panela(s), 3 tigela(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 mandolim, 1 peneira(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Salada Arco-Íris
- 4 xícara(s) (chá) de alface americana , rasgada com as mãos- 2 xícara(s) (chá) de repolho roxo , cortado em tirinhas finas
- 1 unidade(s) pepino japonês , cortado(s) em rodelas
- 1 unidade(s) tomate , sem sementes, cortado(s) em canoas finas
- 1/2 unidade(s) cenoura , fatiada em tiras largas
- 1 xícara(s) (chá) de champignons em conserva , cortados em 4
- 2 xícara(s) (chá) de brócolis congelados (floretes)
- sal a gosto
- azeite extra virgem a gosto
- 6 unidade(s) espetos de queijo de coalho cortados em cubos
Ingredientes Molho de Requeijão
- 10 colher(es) (sopa) de requeijão (sem amido)- 4 colher(es) (sopa) de água filtrada
- 6 colher(es) (sopa) de molho shoyu
- 3 colher(es) (chá) de gengibre , ralado
Ingredientes Para Decorar
- 4 colher(es) (chá) de sementes de chia- 4 colher(es) (sopa) de sementes de abóbora , sem casca, torradas
PRÉ-PREPARO:
1. Retire os brócolis do congelador. Coloque uma panela com água para ferver para branquear os brócolis.
2. Retire o queijo de coalho dos espetos e corte em cubos. Reserve.
3. Branqueie os brócolis (ver preparo).
4. Lave a alface e o repolho. Corte o repolho em tirinhas finas. Deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
5. Descasque e rale o gengibre. Lave e descasque a cenoura.
6. Com o auxílio de um mandolim, fatie o pepino em rodelas finas (sem descascar) e a cenoura descascada em fitas, no sentido do comprimento.
7. Lave o tomate, retire as sementes e corte, primeiro em quartos e cada quarto em tiras finas, no formato de canoas.
8. Escorra os champignons em uma tigela, lave em água corrente e corte em quartos.
9. Se não comprou as sementes de abóbora torradas, torre-as em uma frigideira antiaderente.
10. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
PREPARO:
Salada Arco-Íris - Brócolis - Branquear (faça esta etapa durante o pré-preparo):
1. Quando a água ferver, coloque sal, adicione os floretes de brócolis e cozinhe por 5 minutos.
2. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento e esfriar.
3. Escorra novamente e reserve.
4. Continue o pré-preparo (item 4).
Molho de Requeijão:
1. Em uma tigela, dilua o requeijão com a água filtrada (ver quantidade nos ingredientes).
2. Adicione o molho shoyu e o gengibre ralado e misture bem.
3. Reserve.
Salada Arco-Íris:
1. Retire as folhas de alface e as tiras de repolho da solução de hipoclorito.
2. Lave em água corrente e seque ou centrifugue.
3. Comece a montar a salada (em uma saladeira ou diretamente nos pratos).
4. Rasgue as folhas de alface americana em pedaços, com as mãos, e arrume na saladeira, ou nos pratos.
5. A seguir, disponha as tirinhas finas de repolho sobre a alface.
6. Continue com o pepino, o tomate, a cenoura, os champignons e os brócolis, de forma que a salada fique bem colorida e misturada (como referência ver a foto do prato montado).
7. Adicione sal e regue a salada com um fio de azeite extra virgem.
Queijo de Coalho:
1. Unte com um fio de azeite e aqueça a mesma frigideira antiaderente que usou para torrar as sementes de abóbora.
2. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque os cubos de queijo.
3. Vá virando até que estejam tostados de todos os lados.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Espalhe os cubos de queijo de coalho tostados e quentes sobre a salada.
2. Regue a salada com um pouco do molho de requeijão.
3. Decore com as sementes de chia e de abóbora.
4. Sirva o restante do molho separadamente.
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