Uma saladinha de legumes com um molho cheio de aromas.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:15
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 ralador (opcional), 3 tigela(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Salada
- 1 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) ou ralada(s) (ver pré-preparo)
- 1 unidade(s) cenoura , cortada(s) ou ralada(s) (ver pré-preparo)
- 1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
Ingredientes Molho
- 2 colher(es) (chá) de sementes de mostarda c d
- 2 colher(es) (chá) de sementes de coentro c d
- 8 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
- 1 unidade(s) limão (suco)
- sal a gosto
- pimenta a gosto c
Ingredientes Para Finalizar
- coentro a gosto , picado
- 1/2 xícara(s) (chá) de xerém de amendoim
- azeite extra virgem a gosto
PRÉ-PREPARO:
1. Comece aromatizando o azeite do molho (ver preparo).
2. Lave a cenoura, descasque e corte-a em fatias finas, no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada fatia em tirinhas finas e compridas como se fosse espaguete. Se preferir, rale a cenoura, também no sentido do comprimento, na parte grossa do ralador. Reserve em uma tigela.
3. Corte e descarte a base do bulbo e as folhas externas mais duras da erva doce. Corte o bulbo em fatias finas no sentido transversal ou rale na parte grossa do ralador. Transfira para uma tigela e deixe de molho em uma solução de hipoclorito de sódio.
4. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
5. Lave, seque e pique as folhas de coentro para a finalização.
PREPARO:
Molho (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque as sementes de mostarda e coentro em uma frigideira antiaderente e salteie por cerca de 30 segundos, só para soltar o aroma.
2. Desligue o fogo, adicione o azeite extra virgem e misture para combinar os sabores.
3. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
4. Continue o pré-preparo.
Salada de Erva-Doce e Cenoura com Especiarias:
1. Retire a erva doce da solução de hipoclorito de sódio, transfira para uma peneira e enxágue bem. Escorra a erva doce e seque com papel toalha.
2. Coloque a erva doce na tigela junto com cenoura cortada em tirinhas ou ralada e misture.
3. Adicione o suco de limão ao molho frio, e bata para emulsionar. Verifique o sal e a pimenta.
4. Regue a salada com o molho e misture bem para que os sabores se mesclem.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a salada em uma saladeira, ou se preferir, distribua nos pratos.
2. Finalize com o coentro picado, o xerém de amendoim e regue com mais um pouco de azeite extra virgem.
c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
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