Salada de lentilha com nozes: sabor e prosperidade na virada

Salada de Lentilha com Nozes: uma combinação leve e nutritiva para impressionar em ocasiões especiais. Veja a receita completa

Receita para 4 pessoas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 01:00 + tempo de cozinhar a lentilha (opcional)

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s) (opcional), 1 peneira(s) (opcional), 3 tigela(s) (2 opcionais), 1 frigideira(s) antiaderente(s) (opcional), 1 batedor de arame, 1 tigela ou pote com tampa (opcional), 1 espátula(s), 1 colher de pau, 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Salada de Lentilha com Nozes:

- 2 xícara(s) (chá) de lentilhas pré-cozida no vapor (para medida da lentilha crua ver preparo) (ou lentilhas pré-cozida no vapor)

- 2 unidade(s) folhas de louro

- 2/3 xícara(s) (chá) de nozes

- 1 unidade(s) cenoura média(s) descascada(s) em cubinhos

- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada

- sal a gosto

Ingredientes Molho Vinagrete:

- 6 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- 2 colher(es) (sopa) de limão (suco) (ou vinagre de vinho branco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar e Decorar (opcional):

- hortelã a gosto (folhinhas) para um toque de frescor, em tirinhas (opcional)

- romã a gosto (sementes) - para decorar (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Para um  preparo mais rápido, além de usar a lentilha pré-cozida em lata ou a vácuo, utilize a cenoura crua ralada no lado médio.Se usar lentilha em lata, coloque em uma peneira, lave em água corrente para remover o excesso de sódio ou conservantes e escorra bem.
2. Se preferir cozinhar as lentilhas, comece preparando-as para dar tempo de esfriar - ver preparo.
3. Prepare as cenouras e cozinhe - ver preparo.
4. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha.
5. Lave, seque e separe as folhinhas de hortelã (opcionais)  e corte em tirinhas finas. Reserve sobre papel toalha.
6. Extraia as sementes da romã (opcional) - corte a fruta ao meio pela coroa, pegue uma das metades, vire a parte cortada para baixo e coloque em uma tigela, bata na casca com uma colher de pau, até todas as sementes se soltarem.

PREPARO:

Lentilha - Cozinhar (opcional) - (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Com uma peneira, lave as lentilhas (½ xícara para cada 2 porções) em água corrente.
2. Em uma panela, coloque as lentilhas, cubra com água, adicione a(s) folha(s) de  louro.
3. Leve ao fogo médio, quando ferver adicione o sal e  cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos (após levantar fervura), ou até que fiquem macias, mas firmes.
4. Assim que a lentilha atingir o ponto de cozimento, escorra, descarte a(s) folha(s) de louro e deixe esfriar.
5. A seguir, cozinhe a cenoura.

Cenoura - Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Leve ao fogo alto, uma panela com água para ferver.
2. Descasque e corte a cenoura em cubinhos pequenos, cerca de 1cm.
3. Quando a água ferver, adicione os cubinhos de cenoura e o sal.
4. Cozinhe até a cenoura estar macia, mas ao dente - deve ficar bem crocante - o tempo de cozimento depende do tamanho dos cubinhos.
5. Escorra e deixe esfriar.
6. Enquanto as lentilhas e a cenoura esfriam, retorne para o pré-preparo (item 4) e siga a receita tostando as nozes e preparando o molho.

Nozes 

1. Sobre uma tábua, quebre as nozes grosseiramente, deixando em pedacinhos compatíveis com o tamanho da lentilha. 
2. Opcional - aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, adicione as nozes picadas e toste por aproximadamente 2 minutos, mexendo para não queimar.
3. Retire da frigideira e deixe esfriar.

Molho Vinagrete:

1. Em uma tigela ou em um frasco com tampa, misture o azeite extra virgem, o suco de limão ou vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta
2. Na tigela com um batedor de arame ou um garfo, bata bem até emulsionar - se usar o frasco com tampa, a emulsificação pode ser feita, sacudindo-o vigorosamente.

Salada de Lentilha com Nozes:

1. Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas e frias, a cenoura fria em cubinhos, as nozes e a salsinha picada.
2. Regue com o molho preparado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
3. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira a salada de lentilha com nozes para uma travessa ou, se preferir, sirva diretamente nos pratos.
2. Decore com as sementes de romã (opcionais) e as tirinhas de hortelã (opcional).
3. Esta salada pode ser conservada por até 2 dias na geladeira, com o molho à parte para preservar a textura.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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