Sopa de legumes com almôndegas completa e perfeita para noites frias

Qualquer queda de temperatura já é a desculpa ideal para saborear um bom prato quente! A escolha da vez só poderia ser a sopa de legumes com almôndegas. Combinando cremosidade e suculência, esta receita é capaz de se tornar uma das suas favoritas. Em seguida, confira a lista de ingredientes completa:

Sopa de legumes com almôndegas

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem sementes em cubos
2 cubos de caldo de legumes
2, 5 litros de água
2 dentes de alho picados
1 cenoura em cubos
1 batata em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 abobrinha em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Almôndegas:

500g de carne moída
1 ovo
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Para a almôndega, em uma tigela, misture os ingredientes e modele pequenas bolinhas. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Junte os tomates e o caldo de legumes e refogue por 3 minutos.
Em seguida, junte a água e assim que levantar fervura coloque a cenoura. Cozinhe por 3 minutos.
Junte a batata e a vagem e cozinhe por 5 minutos.
Assim, inclua a abobrinha e cozinhe por 3 minutos.
Junte as almôndegas e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e salsa.
Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.