Sopas para o frio: 10 receitas de aconchego em forma de comida

Se a temperatura caiu e o vento bate lá fora, é porque está na hora de preparar uma boa sopa para se aquecer. Mas além de esquentar o corpo, uma tigela fumegante repleta de macarrão, carne, legumes e queijo parmesão ralado pode ser uma verdadeira fonte de aconchego para o coração.

Pensando nisso, selecionamos 10 opções de sopas para te ajudar a fugir do friozinho de forma deliciosa. Aqui, você vai encontrar versões tradicionais e receitas diferentonas, que são para quem tem vontade de inovar até na hora de provar esse prato tão clássico. 

A seguir, confira nossa lista de sopas que são perfeitas para essa época do ano. Você vai querer preparar uma diferente a cada noite!

Sopa de legumes com capeletti

Sopa de legumes com capeleti - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 litros de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 xícara (chá) de batata em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de mandioquinha picada
• 1 pacote de capeleti de frango (250g)
• Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os cubos de frango
2. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos
3. Adicione a água e o caldo de galinha, tampe a panela e então cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão
4. Retire a pressão com cuidado, abra a panela e junte os legumes
5. Deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela aberta, em fogo médio
6. Acrescente o capeletti e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar al dente
7. Tempere com sal e salsa e sirva em seguida polvilhado com o queijo parmesão.

Sopa de mandioquinha com carne e agrião

Sopa de mandioquinha com carne e agrião - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de mandioquinha em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500g de acém em cubos
• 1 maço de agrião picado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo médio, até amaciar
2. Escorra, despeje metade no liquidificador, bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos e então reserve
3. Enquanto isso, aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2 minutos
4. Adicione o extrato, a carne temperada com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos
5. Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão
6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
7. Volte a panela ao fogo, junte o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura
8. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue
9. Transfira para cumbucas e sirva em seguida.

Sopa de frango com legumes

Sopa de frango com legumes - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 20min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de peito de frango em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 litro de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de batata em cubos
• 1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de frango
2. Acrescente a cebola e o alho e frite por 3 minutos
3. Adicione o extrato e então frite por 1 minuto
4. Despeje a água fervente, sal, pimenta e os legumes
5. Tampe e cozinhe por 8 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão
6. Desligue o fogo e sirva em seguida em cumbucas.

Sopa de mandioca e costela

Sopa de mandioca e costela - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h30

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de costela bovina desossada em pedaços
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 800g de mandioca em pedaços
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com o alho, sal e pimenta
2. Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, adicione a costela e frite até dourar
3. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 3 minutos
4. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por 30 minutos depois de iniciada a pressão
5. Desligue, espere sair toda a pressão e então abra a panela
6. Retire a costela com uma escumadeira, desfie com ajuda de um garfo e reserve
7. Enquanto isso, na panela de pressão, adicione a mandioca e cubra com mais água, se for necessário
8. Tampe e cozinhe, em fogo médio, por 25 minutos depois de iniciada a pressão
9. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela
10. Coloque a costela desfiada na panela de pressão, tempere com sal, pimenta e volte ao fogo por mais 3 minutos
11. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Sopa de abobrinha com carne moída

Sopa de abobrinha com carne moída - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 150g de carne moída
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 abobrinhas em cubos pequenos
• 2 batatas em cubos
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 litros de água
• Sal, pimenta e cheiro-verde picado
• Queijo parmesão ralado e azeite a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos
2. Junte a carne e então refogue até não estar mais crua
3. Adicione o tomate, o extrato, a abobrinha, a batata e o caldo de carne e refogue por 3 minutos
4. Junte a água e cozinhe até que a abobrinha e a batata estejam macias
5. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde
6. Polvilhe com queijo, regue com azeite e sirva em seguida.

Sopa de feijão branco com pernil

Sopa de feijão branco com pernil - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 45min (+12h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão-branco
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 300g de pernil suíno em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne
• 6 xícaras (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o feijão branco, cubra com água até 3 dedos acima do feijão e deixe de molho por 12 horas
2. Em uma panela de pressão, doure o bacon na própria gordura, em fogo médio, e junte o pernil, dourando
3. Adicione a cebola, o alho, os tomates, o louro e o caldo de carne e então refogue por 2 minutos
4. Escorra o feijão, junte ao refogado e adicione a água
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão
6. Retire a pressão, abra a panela, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde
7. Coloque o queijo e sirva em seguida.

Sopa de abóbora com carne-seca

Sopa de abóbora com carne-seca - Foto: Stela Handa

Tempo: 2h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremido
• 1 cebola picada
• 1kg de abóbora em cubos
• 2 cubos de caldo de costela
• 500g de carne-seca em cubos dessalgada e cozida
• 3 litros de água
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Torradas a gosto para acompanhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, leve ao fogo médio e deixe fritar por 5 minutos ou até dourar levemente
2. Acrescente a abóbora, o caldo de costela e a carne-seca e deixe refogar
3. Enquanto isso, vá mexendo de vez em quando por 5 minutos
4. Acrescente a água, abaixe o fogo e então deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando por 30 minutos ou até a abóbora estar macia
5. Retire do fogo, acrescente cheiro-verde, tempere com sal e a pimenta e sirva em seguida acompanhado de torradas.

Sopa de macarrão com batata batida

Sopa de macarrão com batata batida - Foto: André Fortes

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500g de acém em cubos
• 4 batatas cortadas ao meio
• 1 cubo de caldo de legumes
• 8 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura picada
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 abobrinha picada
• 1/2 pacote de macarrão Padre Nosso (250g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne até dourar
2. Adicione a batata, o caldo de legumes e metade da água
3. Tampe e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão
4. Desligue e deixe sair a pressão
5. Abra a panela, retire a batata com uma escumadeira, passe por um espremedor e retorne para a panela
6. Volte a panela ao fogo médio e então adicione a água restante, a cenoura, a vagem, a abobrinha e o macarrão
7. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes e o macarrão amaciarem
8. Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.

Sopa de milho e costela

Sopa de milho e costela - Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de costela em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 e 1/2 litros de água
• 2 latas de milho verde escorridas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Retire o excesso de gordura da carne
2. Aqueça uma panela de pressão e frite a carne no óleo até dourar
3. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos
4. Acrescente o louro, o caldo de carne e a água
5. Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão
6. Tire a pressão da panela sob água corrente e volte a panela ao fogo aberta
7. Bata 1 lata de milho com o leite e a maisena e despeje na panela com o restante do milho
8. Enquanto isso, vá mexendo até engrossar
9. Tempere com sal e pimenta a gosto
10. Polvilhe com cebolinha e então sirva em seguida enquanto estiver bem quente.

Sopa de batata com músculo

Sopa de batata com músculo - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 600g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 litros de água 1 cubo de caldo de carne
• 4 batatas grandes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos
3. Acrescente o tomate e o extrato e então refogue por 2 minutos
4. Junte a água e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo por 25 minutos, após iniciada a pressão
5. Retire a pressão com cuidado, junte as batatas, volte ao fogo médio e cozinhe até a batata ficar macia
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, regue com azeite e sirva em seguida.