Em caso de tempo frio, faça caldo de kenga! Calma, não precisa se sentir ofendido, esse é só o nome da receita. Por mais incomum que possa parecer, é exatamente pelo nome "caldo de kenga" que essa cremosa mistura de mandioca, frango e bacon é reconhecida!

À primeira vista o nome é incomum, mas nada mais é do que uma referência ao tratamento informal dado a galinhas e frangos comum no norte de Minas Gerais, de onde surgiu a receita. Ainda mais, para aprimorar, vale investir em acompanhamentos para provar todo o sabor do caldo!

Saiba como fazer o nutritivo caldo de kenga:

Tempo de preparo: 1h20 Rendimento: 8 porções Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de óleo
500g de peito de frango
1 cenoura picada em cubos
500g de mandioquinha
500g de mandioca
1 colher (de chá) páprica picante a gosto
1 colher (de chá) de pimenta do reino
2 colheres (de sopa) de sal
1/2 litro de água
6 dentes de alho
200g de bacon em cubos
200g de calabresa picada
100g de couve picada
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo do caldo de kenga:

Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de óleo e, assim que estiver aquecido, coloque 1 cebola picadinha.
Quando estiver levemente dourado, coloque o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada.
Cubra tudo com a água e deixe na pressão por 30 minutos.
Depois que a pressão sair sozinha, retire o frango da panela e desfie.
Nesse meio tempo, coloque tudo o que restou na panela de pressão dentro do liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Em outra panela, aqueça 1 colher de óleo e refogue 1 cebola e o alho. Dica: Coloque o alho picadinho na panela antes da cebola, assim eles pegarão cor ao mesmo tempo.
Coloque o bacon e a calabresa para que fritem um pouco.
Logo depois, acrescente o frango à mistura e deixe pegar cor - mexendo sempre.
Inclua o creme de legumes e a couve à panela.
Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva com cheiro-verde