Sorvete de banana e tapioca sem leite e açúcar, cremoooooso

Um sorvete de tapioca super cremoso e rápido de fazer, preparado com banana, sem leite e sem açúcar.

Receita para 2 pessoas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:20 + tempo de freezer

Intervalo: 01:00

1 tábua(s), 1 prato(s) fundo(s) ou tigela(s), 1 vasilha(s) ou pote com tampa (não metálica), 1 espátula(s)

liquidificador ou processador

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

- 4 unidade(s) bananas pratas bem maduras e amassadas

- 1 xícara(s) (chá) de leite de coco

- 50 g coco ralado seco

- essência de baunilha a gosto (opcional)

- 1/4 xícara(s) (chá) de tapioca granulada

- mel de engenho (melaço de cana) a gosto (opcional)

- outro(a) de sua preferência a gosto (opcional)

Quanto mais maduras estiverem as bananas, mais doce ficará o sorvete. Caso veja necessidade adicione açúcar ou adoçante de sua preferência a gosto.
Descasque as bananas, corte em rodelas, coloque em um prato fundo ou tigela e amasse.
Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.

Sorvete de Banana com Tapioca:

Coloque em um liquidificador ou processador, as bananas amassadas, o leite de coco, o coco ralado seco e a essência de baunilha (opcional) e bata até obter uma massa bem cremosa.
Em seguida adicione a tapioca flocada e misture com uma espátula.
Transfira a mistura para uma vasilha com tampa (que possa ser eventualmente colocada no microondas) e leve para a geladeira por 1 hora para hidratar bem a tapioca.
Quando a tapioca estiver macia, tampe e coloque no congelador por 2 horas - esse é o tempo ideal para obter uma consistência firme e cremosa para essa preparação.
Para servir, depois de mais tempo de freezer, retire e coloque no microondas de 30 em 30 segundos até o sorvete voltar a ficar cremoso, mas ainda firme.