Uma pastinha rústica de azeitonas, ideal como petisco ou acompanhamento para massas, carnes, aves e peixes. Fácil, versátil e saborosa
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:20
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 pilão (opcional)
EQUIPAMENTOS
convencionais + processador (opcional)
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Tapenade de Azeitonas:
- 120 g azeitona preta sem caroço (ou azeitona verde sem caroço)- 2 unidade(s) filés de anchova (aliche) em conserva (opcional)
- 4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
- 2 colher(es) (chá) de limão (suco)
- 1 dente(s) de alho fino(s)
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha , bem picada
- sal a gosto
Ingredientes PARA FINALIZAR:
- 1/2 unidade(s) limão (raspas)- azeite extra virgem a gosto , fio
PRÉ-PREPARO:
- Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
- Descaroce as azeitonas, se necessário.
- Pique as azeitonas e o filé de aliche (se usar) com uma faca ou use um processador ou pilão. A textura da tapenade pode ser ajustada ao seu gosto: rústica ou mais homogênea.
- Lave e descasque o(s) dente(s) de alho, depois pique bem fino.
- Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal e pique-as.
- Lave bem o limão, retire as raspas para a finalização e esprema o suco para usar na receita.
- Lave, seque e pique a salsinha fresca e deixe envolvida em papel toalha para secar.
PREPARO:
Tapenade de Azeitonas
- Em uma tigela, misture as azeitonas picadas, o filé de aliche (opcional), o(s) dente(s) de alho, a salsinha e as alcaparras.
- Regue com o suco de limão e o azeite extra virgem.
- Misture bem até obter uma consistência uniforme.
- Prove e ajuste o sal, se necessário (devido ao sal natural das alcaparras, azeitonas e aliche, pode não ser necessário adicionar mais sal).
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Transfira a tapenade de azeitonas para uma tigelinha de servir.
- Finalize com as raspas de limão e um fio de azeite extra virgem por cima.
- Sirva como petisco, acompanhado de fatias de pão.
- Alternativamente, use a tapenade como molho para massas ou acompanhamento para carnes, aves ou peixes.
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