O Dia dos Namorados é a ocasião perfeita para celebrar o amor e a conexão com aquela pessoa especial em nossa vida. E não há melhor maneira de expressar nosso amor do que compartilhar uma refeição deliciosa e vegana. Por isso, confira cinco receitas que vão deixar a sua pessoa amada encantada com o sabor. Confira!
Macarrão oriental com brócolis
Ingredientes
- 250 g de espaguete integral
- 1 brócolis cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim
- 1/3 de xícara de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/3 de xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- Água para cozinhar o macarrão
Modo de preparo
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o brócolis e refogue por 3 minutos. Adicione o espaguete ao refogado mexendo para aquecer por igual e reserve. Pique a cebolinha e coloque-a em uma vasilha com o gengibre, a pasta de amendoim, o molho de soja e o açúcar. Misture bem. Em uma panela, junte a mistura com a água, o limão e o sal e leve ao fogo médio para aquecer. Depois, despeje sobre o macarrão com brócolis. Misture bem para que o molho seja bem distribuído. Sirva em seguida.
Farofa vegana
Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 cebola (metade picada, metade fatiada)
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
- 2 jilós cortados em rodelas finas
- Azeite, azeitonas picadas, molho de soja e sal a gosto
Modo de preparo
Em panelas separadas, coloque o azeite e leve ao fogo médio e refogue a cebola e o jiló. Junte-os e acrescente as rodelas de banana-da-terra e as azeitonas picadas. Refogue por 4 minutos. Regue com o molho de soja. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Tempere com sal e sirva em seguida.
Risoto de tomate
Ingredientes
- 1 1/4 de xícara de chá de arroz arbóreo
- 2 tomates picados
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sobremesa de ervas finas
- 1 l de caldo de legumes
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo médio para ferver. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione os tomates, metade das ervas finas e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que comece a soltar água. Adicione o arroz e refogue bem, mexendo durante o tempo todo, até que fique transparente. Coloque um pouco do caldo, o suficiente para cobrir o arroz e misture. Repita esse processo até que o arroz fique cozido. Desligue o fogo, adicione o azeite e o restante das ervas finas, misturando muito bem. Ajuste o sal e sirva a seguir.
Caruru
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em cubos
- 1/2 pimentão picado
- 2 dentes de alho socados
- 4 tomates picados
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 xícara de chá de tofu drenado e picado
- 500 g de quiabo cortado em rodelas
- 2 xícaras de amendoim torrado, descascado e triturado
- 2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourar. Adicione os tomates e refogue até soltar água. Acrescente o tofu e o quiabo e misture. Tempere com sal e acrescente a água. Assim que o quiabo estiver macio, junte o amendoim e coloque o azeite de dendê. Misture e sirva em seguida com o coentro.
Estrogonofe de grão-de-bico
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 400 ml de leite de castanha-de-caju
- 500 g de cogumelo champignon fatiado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e refogue até dourar. Acrescente o tomate, o grão-de-bico e o molho de tomate. Cozinhe até o tomate murchar, mexendo ocasionalmente. Em seguida, acrescente o leite de castanha-de-caju, a mostarda, a salsinha e a cebolinha e misture. Tempere com sal e misture. Sirva em seguida.
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