Salmão empanado: sirva essa delícia acompanhada de legumes

Salmão empanado fica ainda mais gostoso!

Nesta receita do Guia da Cozinha, o sabor marcante do peixe é complementado com um tempero perfeito e uma excelente crosta de castanha de caju e biscoitos.

Além disso, a receita inclui também o preparo do acompanhamento: uma porção de legumes deliciosa.

Veja o modo de preparo completo a seguir e aproveite na próxima refeição:

Salmão empanado

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

12 biscoitos tipo água e sal
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 lombo de salmão altos com aproximadamente 150g cada

Legumes

1 xícara (chá) de batata bolinha cortada ao meio
1 xícara (chá) de couve-flor em buquês
1 xícara (chá) de mini cenouras
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Triture o biscoito e a castanha, aos poucos, no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha.
Acrescente a manteiga, a salsa, o alho e tempere com sal e pimenta.
Misture com os dedos até obter textura de farofa.
Tempere o salmão com sal e pimenta e disponha em uma assadeira com o lado da pele para baixo.
Cubra o peixe com a farofa apertando com os dedos.
Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar a farofa e o interior do peixe ficar levemente úmido.
Cozinhe a batata e a couve-flor por 5 minutos no vapor.
Acrescente a cenoura e o brócolis e cozinhe por 4 minutos ou até ficar al dente.
Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e refogue os legumes por 1 minuto em fogo alto.
Tempere com sal e pimenta e despeje em uma travessa.
Disponha o peixe e sirva.