De saladas a molhos e sopas, o tomate é um dos alimentos mais consumidos e produzidos no Brasil. Não à toa: além de ser saboroso e versátil, ele ainda é rico em nutrientes e antioxidantes importantes para a saúde. Mas você sabia que existem diferentes tipos de tomate?
De acordo com Tamiris Pitana, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, é possível encontrar uma enorme variedade de sabores, formatos e tamanhos do fruto. Pensando nisso, ela explica os diferentes tipos e qual se adapta melhor em receitas variadas.
Tipos de tomate: quais são e como escolher?
Com a diversidade de tomates disponível, é normal o consumidor ficar confuso para decidir qual se adequa mais ao prato que irá preparar. Além de verificar se eles estão sem manchas ou machucados na hora da compra, é necessário analisar o tipo de alimento que será feito.
Para os molhos, por exemplo, o indicado é usar aqueles mais macios e escuros, enquanto para as saladas, a preferência é para os mais firmes e com cor avermelhada. A seguir, Tamiris aponta quais são os tipos de tomate e como usar cada um.
Tomate cereja
Muito popular em produtos gourmet, o tomate cereja pode ser servido cru ou cozido. Tem alto teor em vitamina C e antioxidantes. É utilizado em espetinhos, saladas e canapés, além de ser utilizado para fazer um confit. Possui um sabor adocicado e refrescante. Podendo ser encontrado na cor vermelha ou amarelada.
- Tomate grape
Confundido com o tomate cereja, o tomate grape tem um formato mais alongado, é carnudo e tem o sabor adocicado. O nome grape, que significa uva em inglês, vem da semelhança com a fruta, não só por conta do formato do ingrediente, mas também pelo pé do fruto em cachos. Este tipo combina melhor com saladas, lanches e pratos frios.
- Tomate carmem (tomate salada)
Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o tomate carmem é o mais produzido no Brasil. Apresenta um sabor menos intenso, mais ácido e tem longa durabilidade. Por sua quantidade de água, não é indicado para molhos, mas é ideal para o preparo de saladas.
- Tomate italiano ou roma
Rico em licopeno, ele é um poderoso antioxidante. O tomate italiano é comprido e mais carnudo, possui menos acidez e sementes. É mais sensível que os outros tipos e, devido ao rápido amadurecimento, estraga facilmente. Melhor para consumo cozido, sendo perfeito para o preparo de molhos.
- Tomate caqui
Apresenta doçura natural e textura firme. O tomate caqui é considerado o maior tomate, sendo rico em vitamina A e licopeno, tem uma boa acidez e frescor no sabor. Não é ideal para molhos, mas é excelente para pratos assados, saladas e vinagrete.
- Tomate campari
Perfeito para receitas que exigem uma apresentação mais sofisticada, o tomate campari tem um interior vermelho vibrante e uma pele mais fina e brilhosa. Apresenta um sabor doce e suculento, com tamanho que varia de pequeno a médio. É fonte de vitamina C e antioxidantes.
- Tomate momotaro
Com origem japonesa, o tomate momotaro é o mais caro do mercado, tem uma consistência mole, cor rosada, vários gomos e acidez mais baixa. É um ingrediente com longa durabilidade e se destaca em aperitivos, saladas e molhos frios.
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