O inverno já começou e para aquecer os dias frios, uma taça de vinho caí muito bem, seja com uma pizza, massa, queijos e até com algum caldo. Está na dúvida de qual tinto comprar? O sabor, aroma e tonalidade da bebida dependem da casta utilizada, do nível de maturação, dos métodos de vinificação utilizados e até mesmo da idade do vinho.
Além da cor, das cascas das uvas são extraídos os taninos e os compostos de aroma e de sabor. Após a colheita, as uvas são esmagadas; o mosto – suco das uvas - ainda não fermentado é deixado com as peles para a extração de cor, sabor e taninos, esse processo é conhecido como maceração.
Conheça as diferenças entre as principais uvas e escolha o seu tinto preferido
Cabernet Sauvignon
É uma das variedades de uva mais presentes no mundo. Possui a casca grossa e seus vinhos têm cor profunda, taninos potentes e aromas intensos de cereja negra, cassis e toques herbáceos de pimentão. Pode apresentar notas de café e baunilha se for passada na madeira.
Merlot
Os vinhos de Merlot possuem acidez média e corpo médio. Os aromas costumam ser de frutas negras, como ameixa e amora; quando passa por madeira pode ter notas de cacau e cravo. É uma uva comum na produção de vinhos no sul do Brasil e também no Chile. É um vinho mais suave se comparado ao carbenet e com coloração mais clara.
Pinot Noir
Originária da região da Borgonha, na França, possui a pele fina e seus vinhos têm cor mais clara, com baixos níveis de taninos. Se adapta melhor em lugares de clima fresco e origina vinhos com aromas de morango, framboesa e frutas vermelhas.
Tempranillo
De origem espanhola, a Tempranillo forma vinhos de corpo médio a encorpado, com taninos de intensidade média e aromas de frutas vermelhas e negras; com o uso de madeira, pode ter notas de tostado e baunilha.
Malbec
Seus vinhos são potentes, com taninos que vão de médios a altos e com aromas de frutas negras. A versão francesa é mais rústica, com algumas notas de ervas secas, já a versão argentina é mais frutada, com aromas de amoras e cereja.
Carménère
Muito cultivada no Chile, possui uma coloração vermelho rubi brilhante, aromas frutados, com notas de ervas e especiarias. Com taninos macios e final herbáceo e corpo médio.
Sangiovese
Com destaque de produção na Toscana, Com cor vermelho-rubi intenso, seus vinhos são complexos, com notas de ameixas e cerejas pretas, e alguns podem ter nuances de mirtilo, baunilha, tabaco, canela, chocolate e couro. Seco, harmonioso, com taninos marcantes e aveludados.
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