Desde a invenção do primeiro substituto do açúcar, a sacarina, em 1879, os cientistas continuam procurando maneiras de criar o sabor doce do açúcar sem as calorias associadas.
Os adoçantes se tornaram substitutos comuns do açúcar e tendem a ser ligeiramente menos doces ou igualmente doces em comparação ao açúcar natural, permitindo seu uso em alguns alimentos de forma eficaz.
Um desses adoçantes é o eritritol, que é encontrado naturalmente em certas frutas e vegetais, e produzido comercialmente através da fermentação de um açúcar simples chamado dextrose, extraído do milho.
De acordo com a publicação da Medical News Today, um estudo publicado em março de 2023, encontrou uma relação entre o uso de eritritol e o aumento do risco de eventos cardiovasculares graves, incluindo infarto e acidente vascular cerebral (AVC).
Os pesquisadores também descobriram que os participantes do estudo mostraram um aumento significativo na atividade das plaquetas sanguíneas após ingerirem eritritol, elevando o risco de formação de coágulos. No entanto, nenhum aumento foi observado nos participantes que consumiram glicose.
Existe um substituto "saudável" para o açúcar?
A nutricionista Monique Richard afirmou que este estudo contribui para a crescente preocupação geral com adoçantes artificiais e substitutos.
“Quando criamos substitutos que são metabolizados de forma diferente e os adicionamos como ingredientes em alimentos promovidos como ‘mais saudáveis’, as pessoas podem acabar consumindo mais do que a quantidade pretendida em sua dieta ou com mais frequência, o que pode ser contraproducente ao propósito inicial do ingrediente”, explicou Monique em conversa com Medical News Today.
A nutricionista ainda destacou que demonizar o açúcar ou evitá-lo a todo custo geralmente não é útil, sustentável ou necessário. No entanto, é importante compreender como deve ser a ingestão saudável de açúcar ou alternativas apropriadas.
Para adoçar naturalmente receitas, refeições e satisfazer o desejo por doces, a profissional sugeriu usar:
- Mel
- Xarope de bordo
- Açúcar de coco
- Frutas
- Geleias
Stevia e fruta-do-monge também são opções naturais de adoçantes não nutritivos (sem calorias). Açúcares naturais ou minimamente refinados ainda devem ser consumidos em pequenas quantidades e como parte de uma dieta saudável.
