Comer está entre os maiores prazeres da vida e quando esse prazer sofre alterações ou problemas, temos que nos preocupar. Não é normal não sentir mais o gosto dos alimentos corretamente e isso muitas vezes é um problema para o dentista resolver, pois a falta de paladar pode estar ligada diretamente à saliva.
Como já vimos, a saliva é a grande responsável pela limpeza natural da boca. Mas não é só para isso que ela serve, não. “Ela também é responsável pela digestão do amido, provocando a quebra das moléculas presentes nele. O amido pode ser encontrado principalmente em pães, massas, tubérculos e raízes. Com isso, ela contribui para tornar o alimento amargo (amido) levemente adocicado”, diz Marignês Theotônio Dutra, especialista em Alterações Salivares e Coordenadora do Curso de Halitose Oficial da ABHA (Associação Brasileira de Halitose).
Mas a função de limpeza também influi na percepção do sabor, afinal, é uma das missões da saliva deixar a boca sempre limpa para que as papilas gustativas possam sugar todo o sabor dos alimentos.
“Quando a saliva se encontra reduzida ou mais viscosa do que o normal, aumenta a possibilidade de se criar uma barreira mecânica e pouco visível na superfície da língua, denominado biofilme lingual sub-clínico, que dificulta o contato físico dos alimentos com as papilas gustativas, que são pequenas estruturas responsáveis pelo reconhecimento de sabores e estão espalhadas por toda a superfície da língua”, diz a especialista.
Hábitos que fazem a diferença
Considerando-se que 98% da saliva é água, o hábito de não beber água pode levar esse fluído a um desequilíbrio hídrico favorecendo a formação dessa barreira que citamos acima. Ou seja, beber água é fundamental para manter a qualidade da saliva e o gosto dos alimentos sempre vivo. Mas o que comemos também influi.
“A rotina da vida moderna coloca a nossa disposição alimentos industrializados que exigem muito pouco ou quase nada da mastigação, mecanismo que é um dos maiores estímulos das glândulas salivares. O ato de mastigar estimula a produção de saliva de boa qualidade. Alimentos vivos, ou seja, provindos da natureza e ricos em fibras são estimulantes naturais indispensáveis”, diz Marignês.
Cuidado com o hálito!
Além de acabarem com o sabor dos alimentos, as alterações salivares também podem causar sensação de boca seca (xerostomia), ardência e halitose. “O mau hálito pode ser gerado a partir dessa saliva muito viscosa que se torna alimento para as bactérias formarem compostos de enxofre. Por esse motivo, é possível que uma pessoa muito cuidadosa com a higiene tenha o hálito alterado e sensação gosto ruim na boca”, diz a especialista.
Papel do dentista
Por isso que Marignês recomenda: se os alimentos estão perdendo o gosto, vá ao dentista, pois esse profissional pode, através de exames específicos, observar seu hálito, possíveis descamações, saburra, a qualidade e quantidade da saliva e indicar o melhor tratamento para que comer continue sempre sendo um prazer.
“A saúde bucal vai além de gengivas e dentes saudáveis. O tratamento das queixas sensoriais orais pode envolver mudanças de hábitos, uso de medicamentos, fisioterapias nas glândulas salivares e laserterapia”, diz a especialista.
