Todo mundo conhece pratos mexicanos como taco, nachos e burrito. O que pouca gente sabe, no entanto, é que o país tem doces típicos tão originais e saborosos quanto seus pratos salgados. E o lugar ideal para conhecer esses quitutes é a Dulcería de Celaya. Fundada em 1874, é a doceria mais antiga da cidade e, quase 140 anos depois, segue em funcionamento no centro da Cidade do México. Em seu interior se misturam a elegância da arquitetura do século 19 e deliciosas guloseimas preparadas artesanalmente de acordo com as receitas mais tradicionais.
Nas vitrines da Dulcería de Celaya é possível encontrar mais de 90 doces típicos de várias partes do México. Alguns são velhos conhecidos dos brasileiros, como cocada, merengue e suspiro. Outros têm nomes diferentes, mas são parecidos com os nossos, como o piloncillo (versão local da rapadura), a cajeta (doce de leite mexicano) e o buñuelo (massa frita coberta com açúcar e canela que lembra o nosso bolinho de chuva).
Mas há aqueles que só podem ser encontrados no México, como a alegría (espécie de bolinho de amaranto e mel), o muégano (bolinhas de farinha de trigo unidas por xarope de rapadura e canela), a oblea (espécie de hóstia com xarope de milho e sementes de abóbora), o jamoncillo (doce em barra feito com leite e açúcar, que pode levar nozes ou sementes de abóbora) e o encanelado (biscoito típico coberto com açúcar e canela), entre outros.
Além desses quitutes específicos, os mexicanos gostam muito de frutas cristalizadas – principalmente figo, abóbora e camote (espécie de batata doce local) – e doces com formas de figuras e animais. Nessa categoria se destacam os porquinhos de pão doce ou rapadura; doces de amêndoas e nozes nos mais variados formatos; e as famosas calaveritas, confeitos de açúcar em forma de caveira que proliferam na Dulcería de Celaya na época das comemorações do Dia dos Mortos, no início de novembro.
Aliás, nesse período do ano as vitrines da doceria se tornam um espetáculo à parte, pois ganham uma decoração toda especial, repleta de miniaturas de caveiras em cenários inusitados. E quem para na frente da loja logo é atraído pelo visual no interior, que parece saído de um filme da belle époque. A decoração é toda em estilo art nouveau, com espelhos franceses, frisos de madeira talhada, piso de azulejos verdes e aparadores de mármore. O ambiente ideal para provar doces cujas receitas, em alguns casos, têm centenas de anos.
Serviço
Dulcería de Celaya
Calle 5 de Mayo, 39, Centro, Cidade do México
Tel.: +52 55 5521 1787
