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Castanha de Baru
O baruzeiro é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como castanha de baru. Quando torrada, tem sabor semelhante ao amendoim ou castanha de caju. Pode ser consumida inteira ou usada no preparo de receitas de doces típicos, como o pé-de-moleque e paçoquinha.
De acordo com o site Slow Food Brasil, grandes áreas do cerrado estão sendo transformadas em fazendas com a introdução da monocultura da soja e cereais. Como o tronco do baruzeiro é usado no setor de construções, está ameaçada devido à extração de madeira para comercialização. Por essas razões, o baru pode deixar de existir. Tem valor nutricional alto e contém cerca de 26% de proteínas. As principais áreas de produção são Pirenópolis, Goiás, Centro-Oeste.
