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Arroz vermelho
O arroz vermelho foi introduzido no Brasil pelos portugueses no século XVI, na então Capitania de Ilhéus, atualmente Estado da Bahia. Estima-se que a superfície atualmente cultivada com arroz vermelho esteja reduzida a um terço do que já foi no passado, muito embora a demanda por parte dos consumidores não tenha diminuído. As variedades de arroz enriquecidas contêm ferro e vitaminas do complexo B.
Foto: Arquivo Slow Food (www.slowfoodbrasil.com)