Salmão Caramelizado Ingredientes
4 filés de salmão 200 g cada 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos 1 colher (chá) de coentro em grãos 1 colher (chá) de dill seco 30 g de sal grosso 90 g de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de óleo 100 ml de vinho branco
molho:
3/4 xÃcara de mostarda Dijon 60 g de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de azeite água (suficiente para a receita)
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em grão e o dill seco. Bata até obter um pó bem fino coloque em um prato e coloque cada filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos lados. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Prepare o molho colocando os ingredientes em uma panela e levando-a ao banho-maria até que o açúcar de desmanche.
Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, coloque o salmão com o lado da crosta para baixo. Doure por 2 minutos, vire e doure por mais 2 minutos. Regue com o vinho branco e leve ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10 minutos.
Mais receitas...
Volta para a capa
Copyright© 1996 - 2001 Terra Networks, S.A. . Todos os direitos reservados. All rights reserved.
