TERRA - Culinária - Luiz Cintra - Curry de Frango e Abacaxi

Curry de Frango e Abacaxi

Ingredientes

500 g de peito de frango

3 fatias de abacaxi

3 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de gengibre ralado

½ pimentão vermelho

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

1 e ½ col (sopa) de curry em pó

1 colher (chá) raspas de casca de limão

1 colher (sopa) de manjericão

½ xícara de caldo de frango

½ xícara de leite de coco

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou "wok" aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente. Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos. Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta-do-reino e sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

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