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Modo de Preparo
Cortar o filé em 8 escalopes, bater os escalopes até obter um diâmetro de 15 cm, temperar os escalopes com sal e pimenta-do-reino. Colocar 1 colher (sopa) de paté no centro de cada escalope e colocar também um pedaço do queijo brie, dobrar cada escalope ao meio como se fosse um pastel, apertar bem as bordas e passar os escalopes pela farinha de trigo retirando o excesso.
Aquecer a manteiga em uma frigideira e dourar os escalopes dos dois lados, retirar o excesso de manteiga da frigideira e regar com o vinho branco, deixar evaporar e colocar o caldo de carne. Cozinhar até que o molho engrosse levemente, acertar o sal e pimenta-do-reino e servir com purê de batatas.
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