|
|
 |
 |
|
|
 |
|
Madalena de carne seca
Ingredientes
- 500 g de carne seca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 kg de mandioca (aipim)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 gema
- ½ xÃcara de leite
- 100 g de queijo de coalho ou frescal
- sal e pimenta-do-reino
- bananas da terra e óleo para fritura
|
  |
|
Modo de Preparo
Coloque a carne seca de molho na véspera. Troque a água umas 3 vezes.
Corte a carne em cubos grandes e coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Deixe a carne esfriar na panela. Retire e desfie os cubos de carne eliminando a gordura. Descasque as mandiocas e corte um pedaços, coloque para cozinhar em abundante água fervente, cozinhe até que os pedaços estejam bem macios.Pique finamente a cebola, pimentão e alho.
Coloque óleo em uma frigideira e acrescente a cebola, alho e pimentão, refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o colorau e a carne desfiada, se necessário coloque mais um pouco de óleo e refogue a carne até estar bem seca. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente a cebolinha e o coentro picados. Reserve.
Escorra os pedaços de mandioca e coloque em um processador com o leite. Bata até obter um pure bem liso, leve ao fogo e acrescente a gema e a manteiga, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até que esteja bem quente, se necessário acrescente mais um pouco de leite. Arrume a carne em um refratário, cubra com o purê e alise bem, salpique com o queijo ralado no ralo grosso e leve ao forno para dourar, cerca de 10 minutos. Sirva com as fatias de banana da terra douradas em óleo quente.
Mais receitas...
Volta para a capa
|
|
|
|
Copyright© 1996 - 2001 Terra Networks, S.A.. Todos os direitos reservados. All rights reserved. |
|
|
