Misturar a mostarda ao mel e quando o assado começar a dourar pincelar com a mistura a cada 5 minutos, fazendo isso num total de 4 vezes. Quando estiver bem dourado, retirar do forno, eliminar o excesso de gordura da assadeira e acrescentar o mel e mostarda restante e colocar sobre a chama do fogão. Quando começar a borbulhar, acrescentar 1 e ½ xÃcaras de caldo, deixar reduzir para a consistência de molho. Retirar o barbante do peru e cortar fatias de 1 cm de espessura. Arrumar em uma travessa e regar com um pouco do molho. Servir o molho restante à parte.
