Frango ao limão com mel de tomilho Ingredientes
4 filés de frango 1/2 xÃcara de farinha de trigo 1 maçã verde 1 colher (sopa) de farinha de rosca 1/4 xÃcara de nozes picadas 2 colheres (sopa) de manteiga 1/4 xÃcara de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de tomilho fresco 1/2 xÃcara de caldo de frango sal e pimenta-do-reino purê de batatas para guarnição
Modo de Preparo
Triture bem as nozes. Descanse a maçã e corte em cubos de 1 cm. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente os cubos de maçã. Misture e refogue até que a maçã esteja macia, cerca de 5 minutos. Apague o fogo e acrescente as nozes trituradas, a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.
Bata os peitos de frango entre dois sacos plásticos, como se fossem escalopes num total de 8 peças. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pouco de recheio no centro de cada escalope e dobre como se fosse paste. Aperte bem as bordas, passe os escalopes pela farinha de trigo e retire o excesso.
Coloque a manteiga restante em uma frigideira e doure os escalopes por cerca de 3 minutos cada lado. Retire os escalopes e coloque o tomilho na frigideira, coloque o mel e regue com o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o suc de limão, coloque os escalopes novamente na frigideira e regue com o caldo de frango, cozinhe até o molho tomar consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva acompanhado de purê de batatas.
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